Višňová šťava

Šťavu zo zdravých, zrelých a čerstvo obratých višní môžeme pripraviť dvojakým spôsobom.

Umyté a odstopkované ovocie popučíme a zmes buď hneď pretrieme cez bavlnenú látku, prípadne gázu, alebo ju najprv zohrejeme na teplotu približne 70-75 °C a až potom pretrieme.

Druhý spôsob je výhodnejší, lebo získaná šťava je chuťovo výraznejšia, aromatickejšia a farebne intenzívnejšia.

Pretretú šťavu potom zohrejeme na pasterizačnú teplotu 77-79 °C a ešte teplú nalejeme do vysterilizovaných teplých fliaš.

Fľaše uzavrieme, dáme do nádoby s teplou vodou (74-77 °C) a po uplynutí 20 minút obsah rýchlo schladíme.