Zaprávané držky

Dobre očistené držky dáme do studenej vody a asi pol hodiny varíme.

Potom vodu z nich zlejeme, nalejeme čerstvú studenú vodu, osolíme a varíme. Počas varenia pridáme zeleninu pokrájanú na kolieska a údené mäso.

Mäkké držky a údené mäso vyberieme a pokrájame na rezance a kocky.

Z nasucho opraženej múky a masla pripravíme svetlú zápražku, rozriedime ju polievkou z držiek na hustejšiu omáčku, pridáme mletý zázvor, cesnak vymiešaný so soľou, posekanú petržlenovú vňať, trocha majoránu a mletého čierneho korenia, pokrájané držky a všetko za stáleho miešania dobre povaríme.

Potom držky vyberieme na misu, posypeme pokrájaným údeným mäsom a ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame so zemiakmi.