Žemľová knedľa

Začneme kváskom. Do mlieka telovej teploty (37 stupňov) dáme 1 pl cukru a 13 g sušeného droždia. Zamiešame a necháme odstáť približne 10 minút.

Do preosiatej múky pridáme soľ, sódu, žĺtok, napučaný kvások a vypracujeme nie veľmi tuhé cesto, do ktorého zamiešame žemle pokrájané na kocky a opražené na tuku.

Cesto necháme stáť asi štvrť hodiny. Rukami namočenými v studenej vode formujeme guľaté knedle, ktoré varíme v osolenej vode asi štvrť hodiny (podľa veľkosti).  Pokiaľ sa gule nedajú z cesta formovať, pretože je príliš riedke, pridáme do neho múku. Máme hotovo, podávame k mäsám so šťavou a s omáčkou.