Ak ste sa niekedy pustili do prípravy krému a zistili, že sa vám zrazil, nebojte sa – nie ste sami! Tento cukrársky prešľap sa stane aj tým najskúsenejším, no dobrou správou je, že nie všetko je stratené. Zrazený krém môžete zachrániť a vrátiť mu jeho pôvodnú konzistenciu. Poďme sa pozrieť na to, čo robiť so zrazeným krémom, aby ste ho nemuseli vyhodiť.
Čo robiť so zrazeným krémom a prečo sa vôbec zrazí?
Prečo sa váš krém zrazí?
Najčastejšou príčinou zrazenia krému je príliš vysoká teplota. Ak ohrievate mlieko, smotanu alebo vajcia príliš rýchlo, bielkoviny v kréme sa začnú zrážať a vzniknú malé hrudky. Rovnako aj nesprávna manipulácia s maslom môže spôsobiť, že krém stratí svoju hladkú konzistenciu. Namieto toho, aby ste mali krém krásne hladký, objavia sa v ňom hrudky a stratí svoju jednotnú štruktúru. Existuje však niekoľko overených trikov, ako váš krém do dezertov ešte môžete zachrániť!
4 triky ako zachrániť krém, keď sa vám zhrudkuje
- Ak si všimnete, že sa krém začína zrážať, prvým krokom je znížiť teplotu. Vždy miešajte krém na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli, aby ste predišli rýchlemu zahriatiu. Ak už sa to stalo, nebojte sa, krém môžete dať dole z plameňa a začať s nápravou.
- Ak krém zhrudkovatie, prvým a najjednoduchším riešením je použiť mixér. Vložte krém do mixéra alebo použite tyčový mixér a mixujte ho, kým opäť nezíska hladkú konzistenciu. Ak nemáte mixér po ruke, postačí aj ručná metlička – s trochou trpezlivosti sa vám podarí krém zjemniť aj ručne.
- Ak sa vám krém zrazil kvôli maslu, môže pomôcť jemné zahriatie. Vložte misku s krémom do vodného kúpeľa (misku s krémom dajte nad hrniec s teplou vodou) a opatrne ho miešajte, kým sa krém nezačne opäť spájať. Teplo z vodného kúpeľa pomôže krém zjemniť a znovu spojiť ingrediencie dohromady.
- Ak krém nie je príliš riedky, môžete do neho pridať trochu horúceho mlieka alebo smotany a intenzívne miešať. Postupne pridávajte tekutinu a sledujte, ako sa hrudky rozplývajú a krém sa stáva krémovým.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť panna cottu: Dokonalý taliansky dezert na víkend
Gurman TIP: Ak pracujete s vajcami, vždy ich prilievajte k teplým ingredienciám pomaly, aby sa nezrazili. Taktiež nenechávajte zmes na krém rýchlo sa zohriať. Pri príprave krému je dôležité neustále a jemné miešanie, aby sa ingrediencie rovnomerne a pomaly spojili.
Mohlo by vás zaujímať: Prečo sa lepia palacinky? 5 spôsobov, ako tomu rýchlo zabrániť
Zrazený krém môže byť nepríjemnosťou, ale určite to nie je dôvod na paniku. Vždy existuje spôsob, ako ho zachrániť a pokračovať v pečení či príprave dezertov. S použitím jednoduchých trikov ako mixér, vodný kúpeľ alebo pridanie tekutiny sa vám podarí krém znovu spraviť krásne hladkým, jemným a chutným.
Pripravte si s nami: FOTORECEPT na Krémeš z bebe keksov
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ