Domáca tatárska omáčka

Mnohí ju máme v chladničke a pravidelne ju nakupujeme, pritom je veľmi jednoduché si ju pripraviť doma – tatárska omáčka. Navyše je to perfektný spôsob ako využiť žĺtky, ktoré sem-tam ostanú z pečenia a nevieme čo s nimi. Tatárska omáčka je tvorená majonézou, práve tá obsahuje žĺtky, olej a môže v nej byť aj horčica. Ďalej vám už treba len kyslé uhorky, šalotku a trošku petržlenovej vňate. Poďte si ju s nami pripraviť!

Náročnosť

Čas prípravy

15 minút

Andrea Bunčeková

Uložiť kuchára

4.12

150 Receptov

Pridať recept do obľúbených

Pridať poznámku

Ingrediencie pre 12 osôb

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Pripravíme si suroviny: do vyššej nádoby dáme dva žĺtky, soľ, biele mleté korenie, lyžicu citrónovej šťavy a lyžicu horčice. Môže byť plnotučná alebo dijónska, akákoľvek bez zrniečok. Zatiaľ si môžeme najemno nakrájať 1-2 kyslé uhorky na malé kocky, rovnako aj šalotku, či červenú cibuľu. Tieto dve suroviny možno aj nastrúhať nahrubo na strúhadle.
Žĺtky s koreninami, šťavou a horčicou dobre dohladka prešľaháme, stačí pár sekúnd nech sa všetko pekne spojí.
Teraz prilievame olej, za stáleho mixovania a je dôležité, aby sme ho prilievali naozaj po kúskoch – zo začiatku po kvapkách. Čím viac bude hmota hustnúť, tým môžeme prilievať väčšie množstvo oleja. Ideálny pomer je na 1 žĺtok cca 100 ml oleja. Odporúčame použiť chuťovo nevýrazný olej – repkový alebo slnečnicový.
Olej so žĺtkovou zmesou vyšľaháme do majonézy – veľmi hustej omáčky. Pokiaľ si želáte urobiť len majonézu, tak v tejto chvíli máte hotovo. Môžete si ju ďalej ochutiť podľa svojich preferencií alebo ju ponechať takúto.
Do majonézy pre vytvorenie tatárskej omáčky dáme cibuľu, vňať a kyslé uhorky. Dobre zamiešame a môžeme rozriediť nálevom z kyslých uhoriek. V chladničke skladujeme a spotrebujeme čím skôr do 5-7 dní.