Domáca tatárska omáčka

Pripravíme si suroviny: do vyššej nádoby dáme dva žĺtky, soľ, biele mleté korenie, lyžicu citrónovej šťavy a lyžicu horčice. Môže byť plnotučná alebo dijónska, akákoľvek bez zrniečok. Zatiaľ si môžeme najemno nakrájať 1-2 kyslé uhorky na malé kocky, rovnako aj šalotku, či červenú cibuľu. Tieto dve suroviny možno aj nastrúhať nahrubo na strúhadle.

Žĺtky s koreninami, šťavou a horčicou dobre dohladka prešľaháme, stačí pár sekúnd nech sa všetko pekne spojí.

Teraz prilievame olej, za stáleho mixovania a je dôležité, aby sme ho prilievali naozaj po kúskoch – zo začiatku po kvapkách. Čím viac bude hmota hustnúť, tým môžeme prilievať väčšie množstvo oleja. Ideálny pomer je na 1 žĺtok cca 100 ml oleja. Odporúčame použiť chuťovo nevýrazný olej – repkový alebo slnečnicový.

Olej so žĺtkovou zmesou vyšľaháme do majonézy – veľmi hustej omáčky. Pokiaľ si želáte urobiť len majonézu, tak v tejto chvíli máte hotovo. Môžete si ju ďalej ochutiť podľa svojich preferencií alebo ju ponechať takúto.

Do majonézy pre vytvorenie tatárskej omáčky dáme cibuľu, vňať a kyslé uhorky. Dobre zamiešame a môžeme rozriediť nálevom z kyslých uhoriek. V chladničke skladujeme a spotrebujeme čím skôr do 5-7 dní.