Hovädzí vývar

Hovädzie kosti, cibuľu aj zeler potrieme olejom a dáme piecť na 180 stupňov. Pečieme približne 45 minút. Samozrejme, počas pečenia dávame pozor na zeleninu, avšak nie je problém, ak zelenina trocha prihorí.

Kosti následne premiestnime do hrnca, pridáme hovädzie mäso a necháme variť približne 30 minút. Následne pridáme opečenú cibuľu, zeler a mrkvu. Varíme na najnižšom ohni čo najdlhšie (ale kľudne postačia aj dve hodiny, záleží od toho, koľko máte času).

Kosti, zeleninu aj mäso vytiahneme z vývaru. Z kostí môžeme spraviť druhý vývar, nazývaný aj remouillage. Mäso pokrájame na kúsky, zeleninu taktiež a všetko vrátime naspäť do hrnca. Teraz už len dochutíme a môžeme podávať. Vývar však dochutiť nemusíte a stačí ho zamraziť a použiť na rôzne omáčky či rizotá. Prajeme Vám dobrú chuť!