Segedínsky guláš

Keďže sezóna kvasenej kyslej kapusty stále trvá, dovolili sme si pre Vás spísať recept na obľúbený segedínsky guláš. Základ tvorí bravčové mäso, kapusta a celá omáčka je zjemnená smotanou. Výborne sa k nemu hodí parená knedľa. Radi by sme Vás inšpirovali naším ďalším receptom na prípravu famóznej viedenskej knedle.

Náročnosť

Čas prípravy

1 hodina 30 minút

Andrea Bunčeková

Uložiť kuchára

4.12

150 Receptov

Pridať recept do obľúbených

Pridať poznámku

Ingrediencie pre 3 osoby

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Vopred si prirpavíme všetky suroviny. Nenechajte sa pomýliť farbou kapusty, ide o klasickú bielu kvasenú kapustu. Pri tlačení do suda k nej bola pridaná cvikla pre ružovú farbu. Tá sa varím stratí. Mäso očistíme a nakrájame na kocky. Kapustu môžeme narezať na kratšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
V hrnci roztopíme 1 PL masti a orestujeme na nej cibuľu do zlatova. Pridáme zo začiatku aj celú rascu.
Pridáme na kocky nakrájané mäso a prisypeme mletú údenú papriku. Zamiešame a necháme prikryté dusiť 30 minút. Priebežne kotrolujeme a premiešavame, ak treba podlejeme troškou vody.
Po 30 minútach pridáme kapustu, zamiešame a opäť necháme spolu dusiť ďalších 30-40 minút. Kontrolujeme a v prípade potreby podlejeme trochou vody.
Keď je kapusta podusená, prilejeme smotanu a zamiešame.
Z mlieka a múky zmiešaním pripravíme zápražku, ktorú pridáme na záver. Dochutíme cukrom, zamiešame, necháme krátko prevrieť a odstavíme z ohňa.