Segedínsky guláš

Vopred si prirpavíme všetky suroviny. Nenechajte sa pomýliť farbou kapusty, ide o klasickú bielu kvasenú kapustu. Pri tlačení do suda k nej bola pridaná cvikla pre ružovú farbu. Tá sa varím stratí. Mäso očistíme a nakrájame na kocky. Kapustu môžeme narezať na kratšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.

V hrnci roztopíme 1 PL masti a orestujeme na nej cibuľu do zlatova. Pridáme zo začiatku aj celú rascu.

Pridáme na kocky nakrájané mäso a prisypeme mletú údenú papriku. Zamiešame a necháme prikryté dusiť 30 minút. Priebežne kotrolujeme a premiešavame, ak treba podlejeme troškou vody.

Po 30 minútach pridáme kapustu, zamiešame a opäť necháme spolu dusiť ďalších 30-40 minút. Kontrolujeme a v prípade potreby podlejeme trochou vody.

Keď je kapusta podusená, prilejeme smotanu a zamiešame.

Z mlieka a múky zmiešaním pripravíme zápražku, ktorú pridáme na záver. Dochutíme cukrom, zamiešame, necháme krátko prevrieť a odstavíme z ohňa.