Jablkovo-hrušková šťava

Umyté hrušky olúpeme, rozpolíme, odstránime jadrovníky, uložíme ich na mriežku do tlakového hrnca (kuchty) a v pare blanšírujeme 3 minúty.

Ešte teplé zomelieme na pasírovacom mlynčeku s nadstavenou sieťkou, ktorá má oká veľké najviac 0,5 mm.

Získanú šťavu aj s tuhým podielom (2 diely) zmiešame s jablkovou šťavou (1 diel) a na každý liter zmesi pridáme 2 g kyseliny citrónovej a 100 g kryštálového cukru.

Zmes za stáleho miešania zohrejeme na teplotu 82-85 °C, nalejeme do pripravených fliaš a ďalej postupujeme ako pri príprave jablkovej šťavy.