Mandľový krém s karamelizovaným ovocím

Do 200 ml sladkej smotany dáme žĺtky, cukor, vanilku (ktorú po uvarení krému vyberieme), múku a šľaháme nad parou alebo vo vodnom kúpeli, až kým krém nezhustne.

Potom ho odstavíme a primiešame maslo, soľ a olúpané zomleté mandle. Krém nalejeme do misiek vypláknutých studenou vodou a necháme vychladnúť.

V menšom hrnci roztopíme cukor a spravíme z neho karamel, pridáme 30 ml sladkej smotany a premiešame. Pozor, v tomto kroku môže karamel prskať, preto buďte opatrní. Následne primiešame odkôstkované čerešne (alebo iné bobuľovité ovocie) a  premiešame. Pridáme na vrch vychladnutého krému a môžeme podávať.