Poctivý slepačí vývar

Spísali sme pre Vás recept na poctivý domáci slepačí vývar. Okrem toho, že je sezóna chrípok a vývar je skvelým „liekom“ si myslíme, že slepačí vývar ocení každý kto to preženie s jedlom či pitím na silvestrovskej oslave. Skrátka takáto polievka pomôže nielen pri chorobe, ale aj pri podráždenom žalúdku.

Náročnosť

Čas prípravy

4 hodiny

Andrea Bunčeková

Uložiť kuchára

4.12

150 Receptov

Pridať recept do obľúbených

Pridať poznámku

Ingrediencie pre 6 osôb

3 ks Kuracie krídla
1 ks Kuracie stehno
2 l Voda
3 ks Mrkva
1 ks Petržlen
1 ks Zeler
1 ks Cibuľa
5 ks Cesnak
1 ks Paprika červená
1 ks Kaleráb
2 ks Bobkový list
5 ks Nové korenie
1 ks Zázvor
100 g Niťovky
10 ml Repkový olej

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Vopred si pripravíme všetky suroviny. Z kuracieho mäsa kľudne použite také časti, ktoré máte po ruke. Zo stehna otrháte viac mäsa pri servírovaní. Zo zeleru stačí použiť 1/3 alebo polovicu menšieho. Rovnako si odkrojte polovicu z kalerábu i červenej papriky. Cibuľu nemusíte šúpať, šupka dodá vývaru peknú farbu. Listy z kalerábu sa taktiež dajú vyvariť. Koreňovú zeleninu ošúpeme a necháme v celku alebo rozkrojíme ak sa nezmestia do hrnca.
Ošúpanú zeleninu spolu s mäsom zalejeme vodou a dáme variť. Pridáme koreniny: 5 guličiek nového korenia, 2 bobkové listy. Pre trošku exotickejšiu arómu môžete použiť aj napr. malý kúsok badiánu. Vývar dobre dochutí aj kúsok čerstvého zázvoru. Privedieme k varu a varíme aspoň 2-3 hodiny. Počas varenia kontrolujeme a zbierame penu z povrchu. Solíme až na záver. Pred koncom varenia si môžeme uvariť niťovky podľa návodu. Po uvarení ich zlejeme, premyjeme v studenej vode a zmiešame s troškou rastlinného oleja, aby sa nelepili.
Po uvarení z vývaru vyberieme mäso a zeleninu a precedíme ho cez sitko. Mrkvu, petržlen a kaleráb nakrájame na malé kocky. Kuracie mäso otrháme od kosti na malé kúsky. Servírujeme s niťovkami, zeleninou a mäskom. Môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou a dochutiť mletým čerstvým korením.