Poctivý slepačí vývar

Vopred si pripravíme všetky suroviny. Z kuracieho mäsa kľudne použite také časti, ktoré máte po ruke. Zo stehna otrháte viac mäsa pri servírovaní. Zo zeleru stačí použiť 1/3 alebo polovicu menšieho. Rovnako si odkrojte polovicu z kalerábu i červenej papriky. Cibuľu nemusíte šúpať, šupka dodá vývaru peknú farbu. Listy z kalerábu sa taktiež dajú vyvariť. Koreňovú zeleninu ošúpeme a necháme v celku alebo rozkrojíme ak sa nezmestia do hrnca.

Ošúpanú zeleninu spolu s mäsom zalejeme vodou a dáme variť. Pridáme koreniny: 5 guličiek nového korenia, 2 bobkové listy. Pre trošku exotickejšiu arómu môžete použiť aj napr. malý kúsok badiánu. Vývar dobre dochutí aj kúsok čerstvého zázvoru. Privedieme k varu a varíme aspoň 2-3 hodiny. Počas varenia kontrolujeme a zbierame penu z povrchu. Solíme až na záver. Pred koncom varenia si môžeme uvariť niťovky podľa návodu. Po uvarení ich zlejeme, premyjeme v studenej vode a zmiešame s troškou rastlinného oleja, aby sa nelepili.

Po uvarení z vývaru vyberieme mäso a zeleninu a precedíme ho cez sitko. Mrkvu, petržlen a kaleráb nakrájame na malé kocky. Kuracie mäso otrháme od kosti na malé kúsky. Servírujeme s niťovkami, zeleninou a mäskom. Môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou a dochutiť mletým čerstvým korením.