Red velvet rezy

Pripravte si s nami obdobu známej červenej zamatovej torty: Red Velvet rezy. Torta Red Velvet pochádza z Ameriky a jej názov je odvodený od červenej farby korpusu, ktorý je skutočne jemný ako zamat. Tajomstvo jej farebnosti je ukryté v prírodnej chemickej reakcií, ktorá vznikla v pôvodnej receptúre kombináciou jablčného octu, kefíru a kakaa. Dnes sa však pečie s pomocou červeného potravinárskeho farbiva.

Náročnosť

Čas prípravy

2 hodiny

Andrea Bunčeková

Uložiť kuchára

4.12

150 Receptov

Pridať recept do obľúbených

Pridať poznámku

Ingrediencie pre 6 osôb

250 g Múka hladká
125 g Maslo
250 g Krupicový cukor
1 cl Kakao
2 ks Vajce
250 ml Kefír
3 cl Červené potravinové farbivo
2 cl Vínny ocot
1 cl Jedlá sóda
0.5 cl Soľ
250 g Mascarpone
250 g Tvaroh hladký
1 cl Vanilka
200 ml Smotana 33%
150 g Biela čokoláda
100 g Cukor práškový

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Maslo, vajcia a mlieko vyberieme aspoň 30 minút skôr z chladničky. Múku si preosejeme so soľou a kakaom. Kakaa stačí 1 malá lyžička. Dobre premiešame. Do vedľajšej misy dáme krupicový cukor a 110 g masla. Do kefíru pridáme červené farbivo. Zvyšok masla použijeme na vymazanie plechu s rozmermi 30×40 cm.
Maslo s cukrom začneme šľahať. Keď sa cukor s maslom spoja, pridávame po 1 kuse vajcia. Zasľaháme do peny. Rúru dáme zohrievať na 170 stupňov.
Prilejeme zafarbené kefírové mlieko a ručne metličkou dobre premiešame.
Ku maslovo-kefírovej zmesi prisypeme preosiatu múku s kakaom. Metličkou premiešame do kompaktného cesta.
V samostatnej miske zmiešame ocot so sódou. Pracujeme rýchlo. Zmes okamžite vymení. Pridáme ju do cesta a zamiešame.
Cesto vylejeme na plech a dáme piecť na 170 stupňov po dobu 20 minút. Kontrolujte špáradlom. Každá rúra pečie inak. Špáradlo musí byť čisté. Po upečení necháme cesto vychladnúť.
Kým cesto chladne, pripravíme krém. V mise vyšľaháme mascarpone s tvarohom, vanilkou a cukrom. V samostatnej nádobe vyšľaháme šľahačku do tuha. Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a necháme ju vychladnúť.
Vychladnutú bielu čokoládu zašľaháme do tvarohového krému.
Do tvarohového krému po pridaní roztopenej čokolády pridáme vyšľahanú šľahačku a stierkou zamiešame. Dáme aspoň na polhodinu zachladiť do chladničky.
Upečený korpus vyberieme z plechu a rozkrojíme na dve rovnaké polovice.
Na spodný diel nanesieme vrstvu krému, vysokú asi 1,5-2 cm.
Preložíme vrchným korpusom a rozkrojíme na rovnomerných 6 kúskov. Zvyšok krému môžeme použiť na ozdobenie.