Red velvet rezy

Maslo, vajcia a mlieko vyberieme aspoň 30 minút skôr z chladničky. Múku si preosejeme so soľou a kakaom. Kakaa stačí 1 malá lyžička. Dobre premiešame. Do vedľajšej misy dáme krupicový cukor a 110 g masla. Do kefíru pridáme červené farbivo. Zvyšok masla použijeme na vymazanie plechu s rozmermi 30×40 cm.

Maslo s cukrom začneme šľahať. Keď sa cukor s maslom spoja, pridávame po 1 kuse vajcia. Zasľaháme do peny. Rúru dáme zohrievať na 170 stupňov.

Prilejeme zafarbené kefírové mlieko a ručne metličkou dobre premiešame.

Ku maslovo-kefírovej zmesi prisypeme preosiatu múku s kakaom. Metličkou premiešame do kompaktného cesta.

V samostatnej miske zmiešame ocot so sódou. Pracujeme rýchlo. Zmes okamžite vymení. Pridáme ju do cesta a zamiešame.

Cesto vylejeme na plech a dáme piecť na 170 stupňov po dobu 20 minút. Kontrolujte špáradlom. Každá rúra pečie inak. Špáradlo musí byť čisté. Po upečení necháme cesto vychladnúť.

Kým cesto chladne, pripravíme krém. V mise vyšľaháme mascarpone s tvarohom, vanilkou a cukrom. V samostatnej nádobe vyšľaháme šľahačku do tuha. Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a necháme ju vychladnúť.

Vychladnutú bielu čokoládu zašľaháme do tvarohového krému.

Do tvarohového krému po pridaní roztopenej čokolády pridáme vyšľahanú šľahačku a stierkou zamiešame. Dáme aspoň na polhodinu zachladiť do chladničky.

Upečený korpus vyberieme z plechu a rozkrojíme na dve rovnaké polovice.

Na spodný diel nanesieme vrstvu krému, vysokú asi 1,5-2 cm.

Preložíme vrchným korpusom a rozkrojíme na rovnomerných 6 kúskov. Zvyšok krému môžeme použiť na ozdobenie.