Vegánska šošovicová polievka

Šošovicu dáme namáčať aspoň 4 hodiny dopredu. Zeleninu dobre umyjeme, ošúpeme a nakrájame na drobné kocky. Pripravíme si aj všetky koreniny a zeleninový vývar.

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak tiež a zázvor nastrúhame najemno.

Na oleji pozvoľna domäkka opekáme cibuľu aj s bobkovými listami.

Keď je cibuľa mäkká pridáme zázvor, cesnak a červenú papriku. Ak chceme pridáme aj chilli papriku.

Po minútke opekania pridáme na kocky nakrájaný zeler, petržlen a mrkvu. Zvýšime oheň a opekáme apsoň 5-7 minút.

Zalejeme vývarom a necháme variť 10 minút. Po 10 minútach pridáme zemiaky a prepláchnutú šošovicu.

Varíme do zmäknutia zemiakov a šošovice. Potom odoberieme asi 2-3 naberačky do vyššej nádoby. Pridáme sem cukor, ocot, korenie a soľ. Rozmixujeme donorným mixérom a vrátime do hrnca. Rozmixovaná zmes zahustí polievku.

Ešte minútu necháme prevariť a odstavíme z ohňa. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, zamiešame, ak treba ešte dochutíme a môžeme podávať.