Zaprávané kuracie žalúdky so zeleninou

Umyté žalúdky vložíme do posolenej vody a varíme. Neskoršie pridáme koreňovú zeleninu pokrájanú na kocky, korenie a neskôr aj rozobratý karfiol. Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, ktorú rozriedime vývarom, zalejeme ňou uvarené žalúdky, pridáme konzervovaný hrášok, posekanú zelenú petržlenovú vňať, trochu postrúhaného muškátového orieška a v mlieku rozmiešaný žĺtok. Pokrm ihneď odstavíme. Podávame so suchárovými alebo so žemľovými knedľami.