Kečup patrí medzi stálice v našich kuchyniach – hodí sa k hranolkám, cestovinám, mäsu aj do omáčok. Vedeli ste však, že si ho môžete pripraviť aj úplne inak než z paradajok? Kečup z cukety je dôkazom, že aj z bežnej letnej zeleniny vznikne niečo nečakane chutné. Navyše je to skvelý spôsob, ako spracovať úrodu cukiet, ktoré sa v sezóne často kopia rýchlejšie, než ich stíhame konzumovať.
Prečo skúsiť kečup z cukety?
Okrem toho, že je fantasticky lahodný, má jemnú textúru a vyváženú sladkokyslú chuť, cuketový kečup obsahuje menej kyseliny ako paradajkový, takže je šetrnejší k žalúdku. Dá sa ľahko prispôsobiť podľa chuti – môže byť jemný a sladký, alebo pikantný s čili pre tých odvážnejších. Skvelo sa hodí nielen k mäsu, ale aj k domácemu pečivu či grilovanej zelenine.
Prečítajte si tiež
Ako skladovať cuketu: Finty, ako ju udržať dlho čerstvú
Ingrediencie:
- 3 kg cukety (mladé netreba šúpať, staršie ošúpte a odstráňte jadierka)
- 500 g cibule
- 500 g červenej papriky
- 200 g cukru (môžete použiť trstinový)
- 150 ml octu (8 %)
- 150 ml oleja
- 2 PL soli
- 2 PL sladkej mletej papriky
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL mletého chilli (voliteľné, ak chcete pikantnú verziu)
- 4–5 bobkových listov
- 8–10 guľôčok nového korenia
Prečítajte si tiež
Lečo z cukety: Letná klasika – ako ju pripraviť, dochutiť aj zavariť
Postup:
- Cuketu umyte, prípadne ošúpte a odstráňte jadierka. Nakrájajte ju na menšie kúsky. Cibuľu a papriku očistite a nakrájajte na kocky.
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a nechaj ju zosklovatieť. Potom pridajte papriku a cuketu, premiešajte, osoľte a pridajte bobkový list a nové korenie.
- Zakryte pokrievkou a duste na miernom ohni asi 40 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.
- Vyberte bobkové listy a nové korenie. Zmes rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Pridajte cukor, ocot, mletú papriku, čierne korenie a prípadne chilli. Premiešajte a povarte odkryté ešte 20–30 minút, aby sa zmes zredukovala a zhustla.
- Horúci kečup nalejte do čistých a suchých pohárov, hneď uzavrite viečkom a obráť hore dnom na 5 minút. Potom otočte späť a nechajte vychladnúť.
Gurman TIP: Kečup z cukety uchovávajte na tmavom a chladnom mieste, kde vydrží aj niekoľko mesiacov. Po otvorení ho skladujte v chladničke a spotrebujte do pár týždňov.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ