Ríbezle ako brusnice: Môžete ich v receptoch zameniť?

Ríbezle a brusnice patria medzi obľúbené bobuľovité ovocie. Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, medzi týmito dvoma plodmi existujú výraznejšie rozdiely. V nasledujúcich riadkoch sa dočítate ich hlavné charakteristiky a zistíte, či môžete ríbezle ako brusnice použiť v rôznych receptoch.

Ríbezle – letná lahôdka z vašej záhrady

Ríbezle sú malé bobuľové plody s mierne kyslou a osviežujúcou chuťou. Sú k dispozícii vo viacerých farbách, vrátane červenej, čiernej a bielej. Dozrievajú v lete a patria medzi bežne pestované ovocie v našich končinách. Môžu sa konzumovať čerstvé, pridať sa do ovocných šalátov, dezertov, koláčov, kompótov alebo sa použiť na prípravu džemov, sirupov a zaváranín. Ríbezle sú bohaté na vitamín C a antioxidanty, čo ich robí nesmierne prospešnými pre zdravie.

ríbezle ako brusnice
Foto: pexels.com

Brusnice – najlepšie sú po prvých mrazoch

Brusnice sú bobuľové plody s výraznou kyslou chuťou, ich sezóna trvá od augusta do októbra. Najlepšiu chuť vraj nadobúdajú po prvých mrazoch. Sú známe pre svoje zdraviu prospešné výživové hodnoty, majú blahodarný vplyv na močové cesty a vysoký obsah vitamínu C. Brusnice sa často používajú pri príprave brusnicovej omáčky k mäsu či syrom, ale aj do pečiva a nápojov. Ich intenzívna chuť pridáva do jedál novú dimenziu a v obchode ich nájdete najmä v podobe sušených plodov.

ríbezle ako brusnice
Foto: pexels.com

Ríbezle ako brusnice, dajú sa v receptoch zameniť?

Hoci ríbezle a brusnice sú si najmä vzhľadovo veľmi podobné, existujú medzi nimi aj výrazné rozdiely. Hlavným rozdielom je chuť – ríbezle majú mierne kyslú a sladkú chuť, zatiaľ čo čerstvé brusnice sú omnoho kyslejšie. Ďalším rozdielom je, že ríbezle sú menšie a menej šťavnaté, brusnice sú väčšie a šťavnatejšie.

Pokiaľ ide o zameniteľnosť v receptoch, ríbezle a brusnice sa dajú v niektorých prípadoch vzájomne nahradiť, ale výsledná chuť sa môže líšiť. Ak preferujete jemnejšiu a sladšiu chuť, ríbezle sú pre vás lepšou voľbou. Môžete ich použiť napríklad pri príprave koláčov, muffinov alebo džemov. Na druhej strane, ak preferujete kyslejšiu chuť, siahnite po brusniciach. Sú skvelé najmä na prípravu omáčok k mäsám, perfektne sedia taktiež ku grilovanému enciánu či hermelínu.

ríbezle ako brusnice
Foto: pexels.com

Nebojte sa v kuchyni experimentovať a použiť ríbezle ako brusnice

Pri zameniteľnosti v receptoch je dôležité brať do úvahy aj konzistenciu týchto plodov. Ríbezle majú tendenciu byť menej šťavnaté, zatiaľ čo brusnice sú šťavnatejšie. Ak v recepte záleží na konkrétnej konzistencii, je dôležité prispôsobiť tomu aj správny výber tohto červeného ovocia. Taktiež ak plánujete ríbezle sušiť, dbajte na to, aby sa teplota pri tomto procese pohybovala do 50 stupňov, sušenie pri vyššej teplote sa neodporúča.

Pri varení sa však rozhodne nebojte experimentovať a objavovať nové chute a kombinácie. Ríbezle ako brusnice rozhodne môžete použiť ako náhradu v mnohých receptoch. Použite tieto plody z vašej záhradky napríklad pri príprave raňajkovej granoly alebo v sušenej verzii ako náhradu brusníc pri príprave foie gras – paštéty z kačacej pečene.

Komentáre

Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ