Nachos s mletým mäsom

Recept je jednoduchý, najdôležitejšia časť je pripraviť si koreniacu zmes a nechať mäso marinovať. Odporúčame použiť rascu rímsku – má inú chuť a arómu ako tá klasická, zoženiete ju v ázijských potravinách. Ale kľudne siahnite po tej klasickej. Pálivosť je na vás, preto si množstvo pálivej papriky upravte podľa seba. Všetko korenie, ktoré nemáme v mletom stave – rasca, čierne korenie, koriandrové semienka a klinčeky, na sucho opečieme na panvici, kým pustia arómu (2-3 min). Potom premiestnime do mažiara alebo do mixéra a spravíme si vlastné mleté korenie. Je to krok navyše a vyžaduje trochu viac času a námahy, ale stojí to za to, praženie nasucho uvoľní éterické oleje v korení a bude sa aj ľahšie mlieť. Na chuti to veľmi poznať.

Všetko suché a už namleté korenie spolu so soľou a sušeným oregánom zmiešame v miske a zalejeme 50 ml jablčného octa. Necháme 2 min. odležať a pridáme prelisovaný cesnak. Zamiešame.

Touto marinádou zalejeme mleté mäso (môžete použiť čisto hovädzie mleté alebo mix bravčového a hovädzieho) a dôkladne rukou zamiešame. Necháme v chladničke aspoň hodinu, ideálne cez noc.

Ďalej to už ide samo. Marinované mleté mäso opekáme na rozohriatej panvici s trochou oleja, kým sa celé neprepečie. Tortillové chipsy vysypeme na plech a posypeme strúhanou mozzarellou a strúhaným cheddarom. Zamiešame a dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov zapekať, kým sa syr nerozpustí.

Tortilly servírujeme pokvapkané šťavou z limetky a s nasekaným koriandrom. Mäso môžete dať na tortilly alebo do samostatnej misky. Rozhodne si k tomuto receptu spravte aj naše dokonalé avokádové guacamole.