Plnená paprika v paradajkovej omáčke

Začneme s prípravou omáčky. Pripravíme si zeleninu a očistíme: mrkvu, petržlen, stonkový zeler, 1 cibuľu, pór, 1 strúčik cesnaku, paradajky.

Mrkvu, petržlen, cibuľu, pór, stonkový zeler, cesnak – nakrájame na kocky alebo malé kúsky. Nakrájame si aj paradajky a dáme ich bokom do misky. Môžeme použiť aj konzervované paradajky.

Na masti začneme opekať všetku zeleninu okrem paradajok.

Po pár minútach prihodíme celú škoricu, guličky nového a čierneho korenia, bobkové listy. Opekáme kým sa koreniny nerozvoňaju.

Pridáme 2 PL cukru a necháme ho skaramelizovať na zelenine, miešame.

Pridáme paradajkový pretlak a necháme zarestovať so zeleninou.

Zalejeme vývarom, pridáme paradajky a necháme variť 45 minút na miernom ohni.

Zatiaľ si pripravíme mäso. Mleté mäso (je na vás či mix hovädzie a bravčové) zmiešame s 1 vajcom, strúhankou, majoránkou, soľou, čiernym korením, prelisovaným 1 cesnakom a nadrobno nakrájanou 1 cibuľou.

Mäsovú zmes naplníme do umytých, vydlabaných paprík. Z množstva 500 g mäsa vám výde asi 5-6 paprík, my sme si však samostatne chceli pripraviť aj mäsové guličky, čiže sme papriky použili len 4. Papriky naplnené mäsom a mäsové guličky dáme na plech, podlejeme 150-200 ml vody a dáme piecť do rúry na 180 stupňov po dobu 45 minút.

Po 45 minútach varenia omáčky vezmeme misu, sitko a omáčku dôkladne prepasírujeme.

Pripravíme si zápražku z masla a múky na zahustenie omáčky.

Prepasírovanú omáčku vrátime do hrnca a zahustíme zápražkou.

Po 45 minútach pečenia paprík, ich z rúry vyberieme a vložíme do omáčky. Môžeme pridať aj šťavu z výpeku, podľa požadovanej hustoty omáčky. Necháme spolu ešte prebublávať na miernom ohni 30 minút.