Domáci vaječný koňak, patrí k najobľúbenejším zimným nápojom. Voňavý, jemný, krémový, s presne vyváženou sladkosťou – jednoducho klasika, ktorá patrí na sviatočný stôl aj do vianočných dezertov. A čo je najlepšie, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. So správnym postupom máte hotový voňavý likér do pol hodiny a chuťovo bude neporovnateľne lepší než ten kupovaný.
Domáci vaječný koňak
Čo budete potrebovať
Na približne 1,75 litra domáceho vaječného koňaku si pripravte:
- 8 žĺtkov
- 40 g vanilkového cukru
- polovicu vanilkového struku (len semienka)
- 1 plechovku sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 1 liter plnotučného mlieka
- 210 ml smotany na šľahanie (31 %)
- 300 ml rumu
Táto kombinácia zabezpečí výsledok, ktorý je hustý, krémový, a pritom stále príjemne pitný.
Ako pripraviť dokonale hladký a krémový likér
- Do väčšej misy vložte žĺtky a vyšľahajte ich do peny. Pomôže vám ručný šľahač alebo kuchynský robot – cieľom je, aby zmes zosvetlela a nabrala objem.
- Pridajte sladené kondenzované mlieko, smotanu aj plnotučné mlieko a všetko dôkladne premiešajte.
- Zmes prelejte do hrnca s hrubým dnom.
- Nožom vyškrabte semienka z vanilkového struku a primiešajte ich do tekutiny. Začnite ohrievať na miernom ohni.
- Tento krok je kľúčový – vaječný koňak sa NESMIE variť a pripáliť, lebo vám zhorkne. Stačí ho pozvoľna zahrievať, kým nezačne jemne hustnúť a na povrchu sa nevytvorí ľahučká pena.
Gurman TIP: Ak sa bojíte pripálenia, pripravujte likér vo vodnom kúpeli. Do hrnca s trochou vody vložte ďalší menší hrniec alebo kovovú misu a zmes ohrievajte nad parou. Ide o najšetrnejší spôsob, ktorý zaručí hladkú, krémovú konzistenciu bez zrazenia, pripálenia a horkosti.
Keď je zmes dostatočne zahustená, hrniec presuňte do studeného vodného kúpeľa. Za stáleho miešania ho nechajte vychladnúť – tento krok zastaví proces zahrievania a ochráni likér pred zrazením.
Záverečná chuťová bodka
Až keď zmes vychladne, pridajte rum. Množstvo môžete upraviť podľa chuti, no uvedené množstvo máte ideálne na získanie harmonickej, jemne alkoholovej chuti.
Hotový vaječný likér prelejte do čistých sklenených fliaš a uskladnite v chlade. Najlepšie chutí po 24 hodinách, keď sa všetky chute krásne prepoja.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ