Milujete sladké pokušenia z orientálnej kuchyne, no zohnať na ne niektoré suroviny je takmer nadľudský výkon? Ak vám v zozname ingrediencií vyskytne aj kadayif – jemné, vláčne cesto pripomínajúce zlaté vlásky, ktoré sa rozplývajú na jazyku – máme pre vás skvelú správu. Neviete, kde kúpiť kadayif? Nemusíte behať po špecializovaných obchodoch ani loviť po zahraničných e-shopoch. Kadayif si totiž viete pripraviť aj v pohodlí domova. Poďme sa spolu pozrieť, ako na to.
Neviete, kde kúpiť kadayif? A čo je vlastne kadayif?
Kadayif (alebo kadaif) je tradičné cesto pochádzajúce z Turecka, Grécka a celého Blízkeho východu, ktoré sa najčastejšie používa na výrobu sladkých dezertov, napríklad aj populárnej dubajskej čokolády. Ide o extrémne tenké vlákna cesta, ktoré sa vrstvia, pečú a najčastejšie zalievajú sladkým sirupom. Výsledkom je chrumkavá, sladká a šťavnatá pochúťka, ktorá sa podáva s orechmi, pistáciami, maslom a niekedy aj s krémovou náplňou.
Domáci kadayif? Áno, ide to!
Budete potrebovať:
- 1 šálku hladkej múky
- 1/2 šálky kukuričného škrobu
- 1 štipku soli
- 1 a 1/2 šálky vody (približne)
- nepriľnavú panvicu alebo hrniec s rovnou plochou
- cukrárske vrecko alebo fľašu s tenkým otvorom
Prečítajte si tiež
Pistáciový dubajský cheesecake: Dezert, s ktorým ohúrite každého
Postup:
- V miske si zmiešajte múku, škrob a štipku soli. Pridajte vodu a miešajte, kým nezískate riedke cesto – konzistenciou by malo pripomínať to palacinkové.
- Nechajte cesto odstáť aspoň 30 minút.
- Cesto nalejte do fľaše s tenkou tryskou (alebo použite cukrárske vrecko).
- Na suchú, mierne nahriatu panvicu „kreslite“ dlhé, tenké prúžky cesta. Snažte sa ich tvarovať ako “vlasy”. Nepečte príliš dlho – stačí, aby sa povrch vysušil, kadayif sa totiž ešte ďalej spracúva v dezerte.
- Vlásky opatrne odlepte a nechajte vychladnúť – sú pripravené na použitie!
Prečítajte si tiež
Dubajská čokoláda RECEPT: Trúfnete si na jej prípravu doma?
Gurman TIP: Pri príprave domácej dubajskej čokolády môžete namiesto kadayifu použiť aj natenko nakrájané lístkové cesto, ktoré opražíte do chrumkava na panvici.
Ak sa vám kadayif predsa len podarí zohnať v špecializovanom obchode alebo online, určite ho kúpte viac do zásoby. Mrazený kadayif vydrží mesiace a po rozmrazení je pripravený na okamžité použitie. Ale dobrý pocit z vlastnoručne vyrobeného cesta, ten vám žiaden obchod nenahradí.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ