Slaný karamel – kombinácia sladkosti a jemnej slanosti, ktorá doslova exploduje na jazyku. Táto obľúbená pochúťka si našla cestu do dezertov, kávových nápojov a dokonca aj do slaných jedál. Ak ste si mysleli, že slaný karamel je výlučne záležitosťou cukrárskych profesionálov, máme pre vás dobrú správu: môžete si ho ľahko pripraviť doma. Poďme si krok za krokom ukázať, ako na to.
Ako pripraviť slaný karamel doma?
Suroviny, ktoré budete potrebovať
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g masla
- 120 ml smotany na šľahanie (33 % alebo viac)
- 1/2 lyžičky kvalitnej morskej soli
Postup: Sladká alchýmia so štipkou soli
- Do stredne veľkého hrnca nasypte cukor a postavte ho na stredný plameň. Za stáleho miešania nechajte cukor rozpustiť. Sledujte, ako sa mení z kryštálov na jantárovú tekutinu. Tento proces si vyžaduje trpezlivosť – cukor nesmie prihorieť, inak by karamel získal horkú chuť.
- Keď je cukor úplne rozpustený a má zlatohnedú farbu, pridajte nakrájané maslo. Miešajte, kým sa maslo nerozpustí a nespojí s cukrom do hladkej zmesi. Môže jemne prskať, takže buďte opatrní.
- Stiahnite hrniec z plameňa a pomaly prilievajte smotanu na šľahanie. Pri tomto kroku buďte obzvlášť opatrní – zmes začne intenzívne bublať. Keď bublanie ustane, vráťte hrniec na nízky plameň a miešajte, kým sa všetko nespojí.
- Na záver pridajte morskú soľ a premiešajte. Soľ vytiahne všetky chute a dodá karamelu nezameniteľný charakter.
- Horúci karamel prelejte do sklenenej nádoby a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Počas chladnutia ešte trochu zhustne, takže sa nemusíte báť, ak sa vám zdá príliš tekutý.
Gurman TIP: Ak chcete dodať karamelu extra hĺbku, použite himalájsku soľ alebo vločkovú Maldon soľ.
Mohlo by vás zaujímať: Temperovanie čokolády: Prečo sa vám oplatí toto kúzlo vyskúšať?
Ako slaný karamel využiť?
Slaný karamel je úžasne univerzálny. Môžete ho použiť ako:
- Polevu na zmrzlinu alebo božské francúzske palacinky.
- Plnku do čokoládových dezertov či makróniek.
- Dochucovadlo do kávy či horúcej čokolády.
- Dekoráciu na torty a cheesecaky.
Pripravte si s nami tiež: Domáci vanilkový cukor – aromatický zázrak pre vaše dezerty
Slaný karamel je síce malou alchýmiou, no keď si osvojíte tento jednoduchý recept, odmení vás vždy, keď dostanete chuť na niečo sladké a slané zároveň. Pripravte si ho ešte dnes a presvedčte sa, že domáci slaný karamel chutí najlepšie.
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ