Iveta Vargovič
safefood.net
Existuje dlhá diskusia ohľadom toho, či je umývanie kuracieho mäsa potrebné bezprostredne pred varením. Niektorí ľudia sa domnievajú, že umývanie mäsa môže pomôcť odstrániť baktérie a potenciálnu kontamináciu. Iní však tvrdia, že umývanie mäsa môže skôr rozptýliť baktérie po celej kuchyni a zvýšiť riziko znečistenia. Ktorý názor je správny? Spoznajte odpoveď s nami.
Je umývanie kuracieho mäsa potrebné?
Je dôležité si uvedomiť, že správne tepelné spracovanie mäsa na dostatočnú vnútornú teplotu môže zabiť väčšinu baktérií a zabezpečiť úplnú bezpečnosť jedla z kuracieho mäsa. Teda z hľadiska bezpečnosti potravín nie je potrebné mäso umývať.
Okrem toho, umývanie kuracieho mäsa môže mať aj nežiaduce dôsledky. Pri umývaní mäsa sa voda zvyčajne rozstrekne po celej kuchyni a môže kontaminovať rôzne povrchy, nádoby a nástroje, čo zvyšuje riziko prenosu baktérií na iné potraviny. Rozptyl baktérií z mäsa môže dokonca znešistiť priestor až na vzdialenosť 80 cm od kuchynského drezu.
Čo robiť namiesto umývania surového kuracieho mäsa?
Namiesto umývania kuracieho mäsa odporúčajú odborníci dodržiavať nasledujúce bezpečnostné opatrenia:
- Správne skladovanie: Uchovávajte kuracie mäso v chladničke pri správnej teplote, aby sa minimalizovalo riziko rýchleho množenia baktérií.
- Bezpečné rozmrazovanie kuraciny: Ako rozmraziť kura? Vyskúšajte najrýchlejšiu metódu.
- Oddelenie surového a spracovaného mäsa: Dbajte na to, aby ste oddelili surové kuracie mäso od ostatných potravín, najmä od hotových jedál a zeleniny.
- Dôkladná hygiena: Pred a po manipulácii s kuracím mäsom si dôkladne umyte ruky a opláchnite povrchy, nádoby a nástroje so saponátom, aby sa minimalizovalo riziko prenosu baktérií.
- Správne tepelné spracovanie: Dôkladne tepelne spracujte kuracie mäso na odporúčanú teplotu, aby sa zabezpečila bezpečnosť jedla.
Mäso vždy dôkladne tepelne upravte, inak vám hrozí otrava
Otrava jedlom z nedostočne tepelne upraveného kuracieho mäsa môže mať veľmi mierne až vážne príznaky, v závislosti od toho, aké baktérie ju spôsobili. A hoci príznaky sa môžu líšiť, najväčšie riziko otravy majú: deti do štyroch rokov, tehotné ženy, starší ľudia a osoby s oslabeným imunitným systémom alebo s existujúcimi zdravotnými problémami. Dodržiavajte preto prísne hygienické zásady a všetky druhy mäsa, vrátane toho kuracieho, dôkladne tepelne upravte. Ak sa chystáte konzumovať tatarák alebo sushi či inú formu tepelne nespracovaného mäsa, dbajte na jeho prvotriednu čerstvosť a spoľahlivého dodávateľa.
Chystáte sa piecť kura? Aký dlhý čas potrebuje na prípravu? Objavte ideálny čas pre jeho bezpečné prepečenie.
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ