Ryžové rezance v arašidovej omáčke

Vopred si pripravíme suroviny. Budeme potrebovať jeden väčší hrniec na rezance, jeden menší na omáčku a jednu veľkú panvicu alebo wok. Ryžové rezance uvaríme podľa návodu v dostatku vriacej vody, precedíme, schladíme studenou vodou a môžeme v miske premiešať s pár kvapkami rastlinného oleja, aby sa nezlepili. Odložíme bokom. Arašidy si nasucho opečieme na panvici do ľahkého zhnednutia a tiež odložíme bokom. Papriku a mrkvu nakrájame na tenké plátky, šampiňóny rozštvrtíme. Kuracie prsia očistíme ak treba a nakrájame na drobné kocky či rezančeky. Zmiešame ich so soľou a mletým čiernym korením.

Na panvici alebo vo woku rozohrejeme 2 lyžice kokosového oleja a nebojíme sa pridať teplotu. Ako prvú budeme opekať zeleninu a šampiňóny. Zeleninu nechceme mať veľmi mäkkú, preto opekáme na vysokej teplote a len krátko 2 až 3 minúty, pričom stále premiešavame. Uvidíte ako sa zelenina jemne „zatiahne“ a vtedy je čas ju premiestniť bokom do misky alebo na tanier.

Teplotu znížime, pridáme 1 lyžicu kokosového oleja a opečieme si na ňom kúsky kuracieho mäsa. Premiešavame a keď sú kúsky opečené z každej strany zakryjeme panvicu a necháme ešte pár minút dusiť. Zatiaľ si môžeme pripraviť omáčku.

Do hrnca dáme všetky suroviny na omáčku teda: kokosové mlieko, ocot, arašidové maslo, sójovú omáčku a med. Premiešame, necháme zovrieť a plameň stiahneme. K podusenému mäsu (predtým ako k nemu pridáme zeleninu a omáčku) nastrúhame čerstvý zázvor a prelisujeme cesnak. Premiešavame asi 1 minútu.

Po 1 minúte pridáme k mäsu na panvicu zeleninu so šampiňónmi, zalejem omáčkou a necháme takto spolu všetko prevrieť a stiahneme z ohňa.

Do misky alebo hlbokých tanierov uložíme na spodok porciu uvarených rezancov a zalejeme omáčkou so zeleninou a mäsom. Posypeme arašidmi, pokvapkáme šťavou z limetky, dochutíme chilli a nasekaným koriandrom. Dobrú chuť!