Pripravujete palacinky presne podľa receptu, no výsledok vás vždy trochu sklame? Raz sa cesto lepí, inokedy sa palacinky trhajú alebo nejdú pekne rozliať po panvici. Lámate si hlavu, kde je problém? Odpoveď vás možno prekvapí – všetko sa točí okolo správnej hustoty cesta. Aké husté má byť cesto na palacinky? Tento nenápadný detail totiž rozhoduje o tom, či budú vaše palacinky jemné, rovnomerné a ideálne na plnenie, alebo sa zmenia na nočnú moru v kuchyni.
Aké husté má byť cesto na palacinky?
Ani príliš husté, ani príliš riedke – kde je zlatý stred?
Ak máte cesto príliš husté, rozliať ho po panvici bude malý boj. Palacinky budú navyše hrubé. Naopak, príliš riedke cesto spôsobí, že sa palacinky budú trhať, lepiť a vytvoria sa v nich dierky. Ideálna konzistencia by mala pripomínať veľmi riedky puding alebo smotanu na varenie – teda hladké, tekuté, ale stále s jemnou hustotou.
Ako to dosiahnuť?
- Múku vždy primiešavajte postupne – najlepšie metličkou, aby sa netvorili hrudky.
- Dajte cestu čas – nechajte ho aspoň 20–30 minút odstáť. Múka napučí a cesto získa tú správnu štruktúru.
- Ak máte cesto príliš husté, zrieďte ho – stačí trocha mlieka alebo minerálky, ktorou zároveň pridáte cestu vzdušnosť.
- Ak je príliš riedke, pridajte múku – ale opatrne, aby ste neprišli o jemnosť.
Prečítajte si tiež
Najlepšie cesto na palacinky? Malý trik, ktorý musíte vyskúšať
Gurman TIP: Namiesto obyčajného mlieka skúste časť nahradiť perlivou minerálkou – palacinky budú ľahšie a nadýchanejšie. A ak chcete extra jemnosť, pridajte do cesta aj lyžicu roztopeného masla.
Správna hustota cesta je síce len malý krok v príprave palaciniek, no dokáže urobiť obrovský rozdiel. Vďaka nej budú vaše palacinky tenké, vláčne, ale zároveň dostatočne pevné, aby udržali džem, tvaroh či čokoládu. A to je dôvod, prečo sa oplatí venovať tejto „maličkosti“ trochu pozornosti.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ