Iveta Vargovič
Gurman.sk
Palacinky a lievance sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, no v skutočnosti sú to dve úplne odlišné pochúťky. Každá má svoju štruktúru, spôsob prípravy a jedinečnú chuť. Ak ste si ich doteraz zamieňali, nebojte sa, nie ste sami! Poďme sa spolu pozrieť na hlavné rozdiely medzi nimi.
Palacinky a lievance
Prvá a najdôležitejšia odlišnosť? Samotné cesto!
Palacinkové cesto je riedke a tekuté, na pohľad podobné smotane. Obsahuje múku, mlieko, vajcia, štipku soli a trochu cukru. Niektorí do neho pridávajú aj minerálku alebo roztopené maslo, aby bolo ešte jemnejšie. Keďže palacinky neobsahujú kypriaci prášok ani droždie, zostávajú tenké a pružné.
Naopak, cesto na lievance je hustejšie a obsahuje kypriace látky, ako sú prášok do pečiva, sóda bikarbóna alebo dokonca droždie. Práve vďaka tomu vám lievance krásne narastú a majú nadýchanú konzistenciu. Často sa do nich pridáva aj jogurt alebo kyslá smotana, čo im dodáva jemnú a vláčnu textúru. Zistite, ako upiecť výborné lievance TU.
Rozdielny je aj spôsob prípravy
Palacinky sa pečú na veľkej panvici a ich otáčanie si vyžaduje určitú dávku šikovnosti. Môžete to urobiť pomocou obracačky alebo, ak ste si istí svojimi schopnosťami, švihnutím panvice vo vzduchu. Výsledkom by mala byť tenká, pružná palacinka, ktorú môžete naplniť čímkoľvek – od džemu, cez domácu či kupovanú Nutellu, až po slané plnky ako syr či šunka.
Lievance sa naopak pečú v menších porciách a vďaka kypreniu zostávajú hrubšie. Keďže sú menšie, ich obracanie je jednoduchšie a nevyžaduje „akrobatické kúsky“. Ich konzistencia pripomína malé, nadýchané buchtičky, ktoré sa skvele kombinujú s javorovým sirupom, ovocím, šľahačkou alebo tvarohovým krémom.
Gurman TIP: Vo verzii na slano si môžete lievance pripraviť aj s opečenou slaninou a volským okom.
Mohlo by vás zaujímať: Rýchle jablkové lievance: Voňajú ako babičkina kuchyňa
Chuťovo sa palacinky a lievance tiež líšia
Palacinky sú jemné a elastické. Môžu byť sladké aj slané, takže ich využitie je veľmi široké. Lievance sú hutnejšie a mäkšie, preto sú ideálne na poliatie sirupom alebo pridanie kúskov ovocia. Ich nadýchanosť z nich robí ideálnu voľbu na raňajky, zatiaľ čo palacinky sú skvelé kedykoľvek počas dňa.
Prečítajte si tiež: Akú múku na palacinky?
Oba tieto pokrmy majú bohatú históriu a tradície. Palacinky sa pripravujú v rôznych krajinách, pričom najznámejšie sú francúzske crêpes. U nás majú takisto dlhú tradíciu a patria medzi obľúbené domáce jedlá. Lievance si mnohí spájajú s americkými „pancakes“, no aj na Slovensku sa piekli od nepamäti. Naše staré mamy ich často pripravovali na raňajky alebo ako rýchly olovrant. Nech už si vyberiete palacinky či lievance, jedno je isté – oba recepty vám spríjemnia deň a vykúzlia úsmev na tvári!
Pripravte si s nami: Božské francúzske palacinky: Tu je 6 tajomstiev ich prípravy
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ