Jahňacie mäso je na veľkonočnom stole skutočnou delikatesou. Vďaka svojej jemnosti, šťavnatej štruktúre a nezameniteľnej chuti patrí medzi skvosty tradičnej kuchyne. Mnohí sa však jeho prípravy obávajú – boja sa, že mäso bude suché alebo až príliš aromatické. Ako upiecť jahňacie stehno? Ak sa chcete vyhnúť týmto chybám a pripraviť dokonale prepečené, voňavé a šťavnaté jahňacie stehno, čítajte ďalej.
Ako upiecť jahňacie stehno
Prečo vybrať jahňacie mäso?
Jahňacina je nielen chutná, ale aj výživná. Obsahuje kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B a dôležité minerály ako železo a zinok. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy k bravčovému či hovädziemu mäsu. Navyše, pri správnej úprave je ľahko stráviteľná a plná výraznej chuti.
Ako sa zbaviť typickej vône jahňacieho mäsa?
Mnohí ľudia sa jahňacieho mäsa obávajú kvôli jeho charakteristickej aróme. Tá sa nachádza najmä v tuku, preto je dôležité mäso pred prípravou dôkladne očistiť. Ak je vôňa výraznejšia, môžete mäso na noc naložiť do mlieka alebo do marinády s citrónovou šťavou a bylinkami. Tento jednoduchý trik pomôže zmierniť intenzívnu chuť a zároveň zjemní mäso.
Ingrediencie na dokonalé pečené jahňacie stehno
- 1 jahňacie stehno (približne 1,5 – 2 kg)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 vetvičky rozmarínu
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 150 ml suchého bieleho vína alebo vody
Prečítajte si tiež
Ako dlho variť divinu? Ideálny čas pre stehná, plece či guláš
Postup:
1. Najskôr stehno dôkladne očistíme – zbavíme ho prebytočného tuku a blán. Potom ho osušíme papierovou utierkou, aby sa naň lepšie prichytili koreniny.
2. Mäso bohato osolíme a okoreníme zo všetkých strán. Strúčiky cesnaku rozpučíme alebo nasekáme nadrobno a vtrieme ich do mäsa. Rozmarín môžeme nasekať alebo použiť celé vetvičky, ktoré vložíme do malých zárezov v mäse. Celé stehno pokvapkáme olivovým olejom a necháme aspoň 30 minút odpočívať, aby sa chute dobre prepojili.
3. Rúru predhrejeme na 170 °C. Mäso položíme do pekáča, podlejeme vínom alebo vodou a zakryjeme alobalom či pokrievkou. Pečieme približne 3 hodiny, pričom každých 45 minút stehno polejeme výpekom, aby zostalo krásne šťavnaté.
4. Posledných 30 minút pred dopečením odkryjeme pekáč a zvýšime teplotu na 190 °C. Takto dosiahneme nádhernú chrumkavú kôrku a mäso bude mať ešte intenzívnejšiu chuť.
5. Po upečení necháme stehno odpočívať aspoň 15 minút. Tento krok je dôležitý – vďaka nemu sa šťavy v mäse rovnomerne rozložia a stehno zostane jemné a šťavnaté.
Prečítajte si tiež
Jahňacie kotlety s glazovanou mrkvou
Gurmánske tipy pre ešte chutnejší výsledok
Ak máte čas, nechajte mäso marinovať cez noc v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a rozmarínu. Okrem rozmarínu môžete vyskúšať tymian, majorán alebo bobkový list. Skvele sa hodia k jahňacine a dodajú jej bohatú arómu.
Ak máte kuchynský teplomer, ideálna vnútorná teplota mäsa je 60 – 65 °C (stredne prepečené) alebo 70 – 75 °C (dobre prepečené). Jahňacie stehno chutí výborne s pečenými zemiakmi, grilovanou zeleninou alebo čerstvým šalátom s citrónovou zálievkou.
Pečené jahňacie stehno je skvelou voľbou na slávnostný obed či rodinné stretnutie. Ak budete postupovať podľa tohto receptu, odmenou vám bude dokonale šťavnaté, voňavé a krásne prepečené mäso, ktoré poteší každého pri stole.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ