Príprava kačacej masti je malý kuchynský rituál. Tento tuk dodá vašim jedlám nielen bohatú chuť, ale aj kúsok tradície. Zlatistá pochúťka patrí medzi najvoňavejšie domáce suroviny a vďaka jej prirodzenému konzervačnému účinku sa výborne skladuje. Navyše, keďže obsahuje menej nenasýtených tukov ako bravčová masť, je o niečo šetrnejšia k nášmu zdraviu. Ako urobiť kačaciu masť? Postup je veľmi jednoduchý!
Ako urobiť kačaciu masť
Čo budeme potrebovať?
Základom kačacej masti je tuk, ktorý sa nachádza v kačacom sadle alebo koži. Najlepší výsledok dosiahnete z domáceho alebo kvalitného kupovaného kačacieho mäsa. Ďalej budete potrebovať soľ, ktorá sa do masti pridáva na zvýraznenie jej chuti, no môžete ju vynechať, ak chcete pripraviť len čistú kačaciu masť.
Ako na prípravu kačacej masti krok za krokom
- Kačacie sadlo z mäsa alebo aj kožu nakrájajte na malé kocky. Čím menšie, tým rýchlejšie sa tuk vytopí.
- Vložte kúsky kačacieho sadla do hrnca so silným dnom. Roztápajte tuk na miernom ohni, občas premiešajte, aby sa masť rovnomerne rozpúšťala.
- Ak chcete masť jemne ochutiť, pridajte trošku soli. Soľ však pridávajte až ku koncu, aby sa nespálila.
- Keď je masť zlatistá a tuk sa úplne rozpustil, vypnite plameň a pomocou sitka oddeľte masť od škvariek. Škvarky si odložte – sú perfektné na chlebík alebo do oškvarkovej pomazánky.
- Masť nechajte mierne vychladnúť, potom ju prelejte do čistého pohára. Uzavrite ho a uskladnite v chladničke alebo na chladnom mieste. Kačacia masť vám vydrží niekoľko týždňov, ak je správne uskladnená.
Gurman TIP: Do kačacej masti môžete pridať aj bylinky. Skvele sa hodí napríklad rozmarín, tymian alebo majoránka, ktoré masti dodajú jemnú, voňavú arómu a obohatia jej chuť. Stačí pridať pár čerstvých vetvičiek byliniek do už roztopenej masti a nechať ich chvíľu lúhovať, až kým masť nezíska žiadanú vôňu. Potom bylinky vyberte.
Mohlo by vás zaujímať: Pečená kačka s medovou glazúrou plnená jablkami v neodolateľnej kombinácii s červenou kapustou
Na čo si dať pri príprave domácej kačacej masti pozor?
Topenie tuku na nízkom ohni a postupné rozpúšťanie zaručí krásnu vôňu a lahodnú chuť. Ak to vezmete prirýchlo, masť môže mať pripálenú príchuť.
Škvarky z kačacej masti sú perfektným občerstvením. Môžete ich posoliť, pridať čerstvý cesnak alebo cibuľku a máte výbornú dobrotu k chlebu. Kačaciu masť môžete použiť pri príprave zemiakov, na pečenie mäsa, do omáčok alebo jednoducho si ju len natrieť na chlieb s cibuľkou a soľou.
Prečítajte si tiež: Najlepšia dusená kapusta k mäsu: Vyskúšajte malý trik
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ