Stalo sa vám, že ste pri príprave koláča otvorili skriňu a prášok do pečiva tam jednoducho nebol? Nezúfajte – sóda bikarbóna môže v tejto situácii veľmi dobre poslúžiť. Hoci je sóda bikarbóna skvelým kypridlom, funguje trochu inak ako prášok do pečiva, preto je dôležité vedieť, ako ju správne použiť, aby váš koláč nestratil na chuti a textúre. Poďme spoločne zistiť koľko sódy bikarbóny namiesto prášku do pečiva použiť v receptoch.
Čo potrebuje sóda bikarbóna na kyprenie?
Kým prášok do pečiva obsahuje kyslú aj zásaditú zložku a kyprí prakticky sám, sóda bikarbóna potrebuje na správne nakyprenie cesta kyslú zložku. Takouto zložkou môžu byť bežné ingrediencie ako kyslé mlieko, jogurt, citrónová šťava alebo ocot. Ak tieto suroviny recept už obsahuje, netreba pridávať ďalšiu kyslú zložku – sóda si s tým poradí.
Ak však v recepte kyslá zložka chýba, jednoducho pridajte dve čajové lyžičky vínneho octu alebo pár kvapiek citrónovej šťavy či obyčajného octu. Pomôžete tým sóde vytvoriť bublinky, ktoré urobia cesto nadýchaným a jemným.
Koľko sódy bikarbóny namiesto prášku do pečiva použiť?
Sóda bikarbóna je omnoho silnejšia ako prášok do pečiva. Na to, aby ste nahradili jednu lyžičku prášku do pečiva, postačí len polovica lyžičky sódy bikarbóny. Ak by ste pridali viac, koláč môže mať nepríjemnú horkú alebo slanú chuť. Preto sa pri dávkovaní držte pravidla, že menej je viac.
Mohlo by vás zaujímať: Čím nahradiť kypriaci prášok? 3 náhrady, ktoré fungujú
Tipy a triky, ako využiť sódu bikarbónu bez straty chuti
- Sóda bikarbóna začne pracovať hneď po pridaní do cesta, takže koláč by mal ísť do rúry čo najskôr.
- Ak sa bojíte horkastej chuti, pridajte do cesta trošku vanilkového extraktu alebo štipku cukru navyše.
- Sóda bikarbóna, podobne ako prášok do pečiva, postupne stráca účinnosť, preto ju skladujte v dobre uzatvorenej nádobe.
Pripravte si s nami: Sladké potešenie v podobe ľahučkých tekvicovo-jablkových muffinov
Nabudúce, keď vám dôjde prášok do pečiva, nemusíte hneď bežať do obchodu – sóda bikarbóna je ideálny záchranca, ktorý prinesie vašim koláčom nadýchanosť aj bez kypriaceho prášku.
Prečítajte si tiež: Prečo preosievať múku: Je tento krok pri pečení naozaj dôležitý?
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ