Mandarínky patria medzi najobľúbenejšie zimné ovocie – voňavé, šťavnaté, plné vitamínu C a ideálne na rýchle maškrtenie. No každý z nás pozná sklamanie, keď po olúpaní zistíme, že mandarínka je kyslá, suchá alebo plná kôstok. Ako sa vyznať v nekonečnom množstve druhov a vybrať si sladké mandarínky? Prinášame vám praktický a overený prehľad, s ktorým sa už nikdy nesiahnete vedľa.
Sladké mandarínky
Farba a pevnosť prezradia veľa
Kvalitná, sladká mandarínka má sýtooranžovú farbu bez zelených škvŕn či fľakov. Ďalším dôležitým znakom je pevnosť – plod musí byť pružný, ale nie tvrdý ako kameň. Ak je mandarínka podozrivo mäkká alebo má medzi šupkou a dužinou priveľkú „vzduchovú medzeru“, často to znamená, že je staršia, presušená a jej chuť už nebude ideálna.
Vôňa je najspoľahlivejší ukazovateľ sladkosti
Ovocie, ktoré je prirodzene sladké, vonia výraznejšie. Stačí si mandarínku priložiť k nosu – ak ucítite intenzívnu, čerstvú, sladkú arómu, je to dobré znamenie. Kyslejšie alebo menej zrelé kusy bývajú takmer bez vône.
Pozor na odrodu: nie všetky mandarínky sú rovnaké
Zďaleka najväčšiu istotu sladkej chuti poskytujú klementínky – sú malé, šťavnaté, krásne aromatické a najčastejšie bez kôstok. Rovnako výborné sú aj satsumy, ktoré sa k nám dovážajú najmä z Izraela – sú jemné, ľahko sa lúpu a vynikajúco sladké. Tieto odrody majú prirodzene minimálny počet semienok vďaka špecifickému spôsobu pestovania. Španielsko a Maroko sú taktiež krajinami, ktoré ponúkajú citrusy v top kvalite.
Gurman TIP: Naopak, niektoré klasické mandarínky či hybridné druhy môžu obsahovať viac kôstok a mať kolísavú chuť. Preto je dobré poznať pôvod, odkiaľ k nám mandarínky prichádzajú.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ