Hovädzí vývar so žĺtkami

Očistené hovädzie mäso a kosti dáme do studenej vody, prikryjeme a pomaly varíme. Asi po hodine pridáme soľ a korenie. Na panvici v rozpálenej masti opražíme koreňovú zeleninu pokrájanú na tenké plátky, pokrájanú cibuľu, pór, kel, cesnak a pečeň, vložíme do hovädzieho vývaru a pomaly varíme ešte 2 hodiny. Čím pomalšie sa vývar varí, tým je čistejší. Do polievkových misiek alebo tanierov dáme po jednom surovom žĺtku, naň nalejeme horúci vývar a okoreníme ho posekanou zelenou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.