Pozná to asi každý – zostane vám pár plátkov pečeného mäsa a na druhý deň sa tešíte na rýchly obed. Stačí ho len ohriať. Práve tu však často vzniká problém. Ako ohriať pečené mäso? Mäso býva po opätovnom ohreve suché, tuhé a bez šťavy. Dobrá správa je, že existuje niekoľko spôsobov, ako ho zohriať správne – bez straty chuti aj šťavnatosti.
Ako ohriať pečené mäso?
Najlepšia voľba: pomaly v rúre
Najšetrnejším spôsobom je ohrievanie v rúre. Tú si predhrejte na nižšiu teplotu, ideálne medzi 120 až 150 °C. Mäso vložte do pekáča a ak vám ostal výpek, určite ho pridajte k mäsu – práve ten mu vráti chuť aj vlhkosť. Ak výpek nemáte, pomôžu aj tenké plátky masla položené na povrch.
Gurman TIP: Dôležité je mäso prikryť, aby sa zbytočne ďalej nevysušovalo. Ohrievajte približne 10 až 15 minút, v závislosti od hrúbky plátkov. Pomalý ohrev pri nižšej teplote je kľúčom k tomu, aby zostalo mäkké.
Rýchla alternatíva: panvica
Ak ide o menšie kúsky mäsa alebo nemáte čas čakať, môžete použiť panvicu či menší hrniec. Rozohrejte ju na strednú teplotu a pridajte trochu bravčovej masti alebo oleja. Mäso krátko opečte z oboch strán.
Pri tomto spôsobe je dôležité mäso neprehriať. Stačí pár minút, aby sa prehrialo, no nezostalo suché.
Jemný spôsob: para
Ak máte doma naparovací nadstavec do hrnca, môžete mäso ohriať v pare. Do hrnca nalejte trochu vody, vložte nadstavec a naň rozložte plátky mäsa. Ohrievajte približne 10 minút. Para mäso prehrieva rovnomerne a pomáha mu zachovať prirodzenú šťavnatosť.
Prečítajte si tiež
Ako dlho variť morčacie mäso? Ideálny čas, aby sa nepresušilo
Núdzové riešenie: mikrovlnka
Najrýchlejším, no zároveň najrizikovejším spôsobom je mikrovlnná rúra. Pri ohrievaní priamo na tanieri sa mäso často vysuší. Lepšou možnosťou je vložiť ho do mikroténového vrecka alebo uzatvárateľnej nádoby, podobne ako sa ohrievajú knedle.
Gurman TIP: Mikrovlnku nastavte na nižší výkon a zohrievajte postupne v kratších intervaloch, napríklad po 30 sekundách. Medzi jednotlivými cyklami mäso skontrolujte.
Opätovné ohrievanie pečeného mäsa nemusí znamenať kompromis v chuti. Stačí zvoliť šetrný spôsob a vyhnúť sa príliš vysokej teplote. Výsledkom bude mäkké, šťavnaté mäso, ktoré chutí takmer ako čerstvo upečené.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ