Iveta Vargovič
lacucinaitaliana.com
Existuje snáď niekto, kto by si nepochutil, keď mu na tanier naservírujú lasagne? Táto talianska pochúťka je obľúbená najmä preto, že lasagne sú skutočným gurmánskym potešením. Je to jedlo bohaté na chute, ingrediencie a vône, ktorému je ťažké povedať nie. Ako pripraviť lasagne správne? Pozrime sa spoločne na 10 najčastejších chýb pri varení tohto svetoznámeho receptu.
Lasagne majú svoj pôvod v talianskom regióne Emilia-Romagna, no obľube sa tešia aj ďaleko za hranicami Talianska. Príprava lasagní doma je prejavom skutočnej lásky, ktorá zahŕňa mnoho dlhých, pracných krokov a veľkú dávku trpezlivosti, najmä ak si robíte cestoviny sami. Chyby pri ich príprave sú preto takpovediac povolené, pretože tento pokrm je skutočne zložitý a dosiahnuť dokonalosť nie je jednoduché. Niektorým chybám sa však pri príprave lasagní vo vašej kuchyni môžete poľahky vyhnúť.
Ako pripraviť lasagne, aby mali čo najbližšie k dokonalosti?
Najčastejšie chyby pri príprave talianskych lasagní
1. Ak si plánujete urobiť cestoviny na lasagne doma, rozvaľkajte ich na tenko a varte ich vo vode s kvapkou oleja, aby sa pláty nezlepili dohromady. Môžete taktiež uvariť len jeden plát cesta a po scedení ho preložiť do studenej vody. Táto metóda je však veľmi pracná, nakoľko postup budete musieť zopakovať s každým plátom cestoviny.
2. Ak kúpite čerstvé vaječné lasagne, postupujte rovnako ako pri domácich cestovinách. No ak máte balené sušené pláty, musíte ich dobre pokryť plnkou, aby ani jeden roh cesta nezostal pri pečení odkrytý.
3. Ako odhadnúť správne množstvo plnky pri príprave lasagní? Príliš veľa mäsovej či zeleninovej plnky medzi jednou a druhou vrstvou vám znemožní dosiahnuť perfektnú porciu pri servírovaní, lebo lasagne sa rozpadnú.
4. Príliš veľké kúsky zeleniny alebo mäsa v plnke taktiež spôsobia, že lasagne nebudete vedieť pekne naporciovať. Aby ste dosiahli perfektné lasagne, suroviny do omáčky nakrájajte vždy úplne najemno. V prípade mletého mäsa ho dôkladne rozdrobte pri restovaní vareškou.
5. Ak používate papier na pečenie pod lasagne, nezabudnite ho odstrániť ihneď, ako sa lasagne upečú. Inak sa namočí do omáčky a zničí tak základ. Lepšou voľbou je vymastiť pekáč alebo ho potrieť bešamelovou omáčkou.
Mohlo by vás zaujímať: Najjednoduchšia omáčka na cestoviny: Pripravíte ju v jednom plechu!
Pozor na bešamel aj surovú zeleninu v omáčke
6. Nepreháňajte to s bešamelom, ktorý je síce potrebnou ingredienciou v mnohých variáciách receptov na lasagne, no ak je ho príliš veľa, lasagne nebudú chutné.
7. Lasagne pečte aspoň 45 minút v rozohriatej rúre pri 180°C. Doba pečenia lasagní však vo veľkom závisí najmä od počtu ich vrstiev. Aby ste predišli prepečenému povrchu a nedopečenému stredu, prikryte ich alobalom v polovici pečenia.
8. Pri použití kupovaných suchých cestovín buďte opatrní pri pečení rohov. Dobre ich pokryte plnkou a pridajte kvapku vody alebo mlieka, aby sa zjemnili, keď sú v rúre.
9. Hoci to môže znieť samozrejme, mäso alebo zeleninu do plnky musíte vždy najprv uvariť či dobre orestovať. Zeleninu môžete aj jednoducho blanšírovať, ale ak použijete surovú zeleninu, riskujete. Mohla by v omáčke zostať surovou, a to sa týka najmä mrkvy, ak ju v recepte plánujete použiť.
10. Lasagne by ste mali pred servírovaním vždy nechať odpočívať. Zabudnite na to, že ich budete jesť čerstvé ihneď po vytiahnutí z rúry. Najlepšie bezpochyby chutia až na druhý deň!
Prečítajte si tiež: Mozzarella a burrata: Tušili ste, aký je medzi nimi rozdiel?
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ