Iveta Vargovič
foolproofliving.com
Nie je žiadnym tajomstvom, že pečené gaštany sú synonymom pre obdobie sviatkov a chladnejšieho počasia. Pečené gaštany vám prevoňajú celý domov a ich spoločné ochutnávanie navodí príjemnú rodinnú atmosféru. Odhaľte s nami najjednoduchší spôsob ako upiecť gaštany doma. Podelíme sa aj o fintu pre ich ľahšie lúpanie.
Kde kúpiť gaštany a aký typ je ideálny na pečenie?
Čerstvé gaštany môžete nájsť počas jesenných a zimných mesiacov v miestnych potravinách alebo dokonca na farmárskych trhoch. Väčšina potravín predáva čínske alebo európske gaštany (hlavne z Talianska). Hoci sa v obchodoch nepredávajú, je dôležité spomenúť, že plody pagaštanu konského nie sú jedlé a sú mierne jedovaté.
Talianske gaštany sa dajú ľahšie spracovať, najmä pokiaľ ide o ich lúpanie po upečení. Niektorí kuchári majú skúsenosť, že je takmer nemožné olúpať čínske gaštany a taktiež môžete mať ťažkosti s ich otváraním aj po dokončení pečenia.
Na čo si dať pozor pri kúpe gaštanov
Tak, ako je tomu pri každom jednoduchom recepte z jednej suroviny, kvalita prísady ovplyvňuje konečný výsledok. Gaštany si v obchode vyberajte vždy ručne, a to najmä preto, aby ste zabezpečili ich rovnakú veľkosť. Keďže ich budete piecť v rúre, gaštany rovnakej veľkosti sa upečú rovnakou rýchlosťou.
Vyberajte si gaštany, ktoré sú plné, hladké, lesklé, bez škvŕn a plesní. Podržte ich medzi prstami a uistite sa, že ich povrch nie je presušený.
Mohlo by vás zaujímať: Minimálna trvanlivosť alebo dátum spotreby. Poznáte rozdiel?
Ako upiecť gaštany
1. Opláchnite gaštany pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili akékoľvek nečistoty.
2. Položte gaštan na dosku na krájanie s plochou stranou nadol a zakrivenou stranou smerujúcou nahor. Držte gaštan pevne a horizontálne pretnite zakrivenú stranu pomocou ostrého noža. Potom otočte gaštan o 90 stupňov a urobte druhý rez, vytvárajúc „X“. Snažte sa pri rezaní neprerezať dužinu. Postup zopakujte pri všetkých gaštanoch.
3. Presuňte nakrojené gaštany do misky so studenou vodou. Nechajte ich namáčať sa asi hodinu. Nepreskakujte tento krok, pretože zohráva kľúčovú úlohu pri ľahkom lúpaní gaštanov po ich upečení.
4. Ako upiecť gaštany? Predhrejte vašu rúru na 210 stupňov Celzia. Osušte gaštany a rozložte ich na plech na pečenie v jednej vrstve. Pečte ich 25-30 minút, pričom ich budete pozorne sledovať a párkrát ich môžete obrátiť, ak to bude potrebné. Mali by byť upečené, keď sa ich šupky otvoria a vnútro bude mäkké.
Mohlo by vás zaujímať: Ako skladovať hrozno, aby jeho bobule zostali dlho pevné a čerstvé
Gurman TIP: Ako jednoducho olúpete gaštany? Vyberte gaštany z rúry a vložte ich do čistej kuchynskej utierky alebo papierového vrecka. Podstatné je, aby sa gaštany „zaparili“, takže ich takto uložené nechajte odpočívať približne 15 minút. Následne odstráňte šupku gaštanov, stiahnite ju dole smerom od narezanej časti.
Ľahkosť lúpania však z veľkej časti závisí od druhu gaštanov, ktoré používate. Je tiež dôležité zdôrazniť, že aj veľkosť a vek gaštana hrajú dôležitú úlohu pri jeho lúpaní. Zásada pri lúpaní je byť trpezlivý a mať pri sebe malý ostrý nôž, ak sa lúpanie rukou stane náročným. Odmenou vám budú voňavé chutné upečené gaštany, ktoré môžete skladovať v chladničke vo vzduchotesnom obale ďalšie štyri dni.
Objavte viac jesenných receptov: Pumpkin spice latte recept: Ako si pripravíte najobľúbenejší jesenný nápoj doma?
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ