Zemiakové placky sú obľúbeným pokrmom, ktorý nikdy neomrzí. Ich chrumkavý povrch a jemné vnútro robia z každého sústa malý gastronomický zážitok. Ale otázka, ktorú si kladú mnohí kuchári (či už začiatočníci alebo skúsení majstri), znie: akú múku na zemiakové placky použiť, aby boli dokonalé? Odpoveď vás možno prekvapí!
Akú múku na zemiakové placky použiť?
Hladká múka – osvedčená klasika
Väčšina tradičných receptov na zemiakové placky volí hladkú múku. Prečo? Pretože hladká múka má jemnú konzistenciu a dobre sa mieša s nastrúhanými zemiakmi. Pomáha plackám držať tvar, ale zároveň im dodáva jemnosť a ľahkosť. Ak teda hľadáte recept na klasické zemiakové placky, hladká múka bude vaša istota.
Skúste aj polohrubú alebo celozrnnú múku
Ak chcete vyskúšať niečo iné, môžete sa rozhodnúť pre polohrubú múku. Tá dodá plackám trochu iný šmrnc – budú o niečo hutnejšie, no stále chutné a chrumkavé. Niektorí dokonca pridávajú aj celozrnnú múku, ak chcú docieliť o niečo zdravší variant. Celozrnná múka pridá viac vlákniny a trochu plnšiu chuť. Skvelý nápad, ak sa snažíte vniesť do svojho jedálnička viac živín, no nechcete sa vzdať obľúbených jedál.
Prečítajte si tiež: FOTORECEPT Kuracie soté v zemiakovej placke
Zemiakové placky bez múky? Aj to je možnosť!
Zemiakové placky sa dajú pripraviť aj úplne bez múky. Namiesto múky sa spoliehajú na škrob obsiahnutý v samotných zemiakoch. Stačí, keď z nastrúhaných zemiakov vyžmýkate prebytočnú vodu a necháte ju chvíľu odstáť – na dne misky sa vám usadí škrob, ktorý môžete použiť do zmesi namiesto múky.
Gurman TIP: Zemiakové placky s pridaním múky však budú o niečo ľahšie formovateľné a celkovo hutnejšie. Zemiakové placky bez múky môžu byť trochu krehkejšie, no zároveň sú prirodzenejšie a viac vystihujú čistú chuť zemiakov. Škrob, ktorý zemiaky prirodzene obsahujú, však bohato postačí na spojenie cesta.
Ako dosiahnuť chrumkavé zemiakové placky?
Bez ohľadu na to, či pridáte múku, alebo sa rozhodnete pre variant bez múky, kľúčovým krokom je zbavenie zemiakov prebytočnej vody. Zemiaky nastrúhajte, jemne posoľte a nechajte ich odstáť. Následne zemiaky vytlačte – menej vlhkosti znamená chrumkavejšie placky. Rovnaký postup je vhodné použiť aj pri príprave cuketových placiek.
Mohlo by vás zaujímať: Zemiakové rösti recept: Čím sú iné od našich zemiakových placiek?
Ak chcete vaše zemiakové placky povýšiť na skvelý recept, skúste do nich pridať jemne roztlačený cesnak, majoránku alebo dokonca trochu strúhaného syra. Chuť bude bohatšia a vaše placky budú ešte viac neodolateľné!
Prečítajte si tiež: FOTORECEPT Batatové placky pre najmenších
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ