Iveta Vargovič
gurman.zoznam.sk
V ostatnom čase sa v kulinárskej scéne stále viac hovorí o jednom z najzaujímavejších pokladov talianskej kuchyne – pinse. Tento jedinečný pokrm získava na popularite po celom svete. Čo je vlastne pinsa a ako sa líši od klasickej pizze? A najdôležitejšie – ako si ju môžete pripraviť v pohodlí vášho domova? V našom článku sa pozrieme na všetko, čo potrebujete vedieť o tomto lahodnom talianskom pokrme a ponúkneme vám pinsa recept krok za krokom.
Čo je pinsa?
Pinsa je tradičný taliansky pokrm, ktorý má svoje korene v dávnych receptoch z Ríma. Podľa talianskej gastronómie je pinsa považovaná za predchodkyňu pizze. Má jemnejšie a nadýchanejšie cesto, ktoré v neposlednom rade dlhšie kysne. Základ pinsy je vyrobený z kombinácie pšeničnej, sójovej a ryžovej múky, čo dáva cestu jemnú a vzdušnú textúru. Cesto sa potom tradične ručne vyvaľká do tvaru dlhšieho oválu.
Ako sa pinsa recept líši od toho na pizzu?
Hlavným rozdielom medzi pinsou a pizzou je samotné cesto a dĺžka jeho kysnutia. Zatiaľ čo tradičné pizzové cesto je viac elastické a ťažšie, pinsa má jemnejšiu a ľahšiu textúru, čo ju robí aj jednoduchšie stráviteľnou. Okrem toho je pinsa často pokrytá nielen klasickými pizzovými prísadami, ale podáva sa aj samotná, a teda bez paradajkového základu, len s údeninami, syrmi či cibuľou.
Mohlo by vás zaujímať: Druhy pizze: Poznáte ich všetky? Otestujte sa s nami
Ako si pripraviť pinsu doma?
Teraz prichádza najlepšia časť – ako si môžete vychutnať tento úžasný taliansky pokrm v pohodlí vášho domova. Tu je jednoduchý recept na prípravu domácej pinsy:
Pinsa recept, ktorý si môžete pripraviť doma
Ingrediencie:
- 400 g talianskej hladkej pšeničnej múky
- 50 g ryžovej múky
- 50 g sójovej múky
- 300 ml vlažnej vody
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžica cukru
- 5 ml olivového oleja
- 5 g droždia
Postup:
- V miske zmiešajte pšeničnú, ryžovú a sójovú múku a soľ.
- Do vlažnej vody pridajte droždie a cukor a nechajte vzísť kvások, kým nezačne peniť.
- Zmiešajte kvások s olivovým olejom a postupne do neho pridávajte suché zložky. Mieste, pokiaľ nezískate hladké cesto. V prípade potreby pridajte ešte trochu vody.
- Cesto nechajte vykysnúť pri izbovej teplote asi 1 až 2 hodiny, kým sa objem nezdvojnásobí.
- Následne cesto ešte raz premieste a premiestnite ho do chladničky na 48 až 72 hodín. Pred samotnou prípravou pinsy cesto z chladničky vytiahnite a nechajte odpočívať pri izbovej teplote cca 2-3 hodiny.
- Cesto vyvaľkajte do oválnej alebo elipsovitej formy a pridajte na vrch vaše obľúbené prísady. Kľudne to však môžu byť len bylinky s olivovým olejom.
- Pečte pinsu v predhriatej rúre na 230 °C asi 12 – 15 minút, kým jej okraj nie je zlatisto hnedý.
Mohlo by vás zaujímať: FOTORECEPT na domácu pizzu
Gurman TIP: Výber prísad na obloženie pinsy len na vás. Stačí siahnuť po tom, čo vám najviac chutí alebo po ingredienciách, ktoré máte práve v chladničke. Pinsa chutí výborne napríklad obložená s čerstvými paradajkami syrom feta či tým balkánskym, olivami, rukolou aj pikantnou salámou alebo schwarzwaldskou šunkou. Vyskúšať však môžete aj netradičnejšiu verziu so smotanou a oštiepkom.
Prečítajte si tiež: Nízkosacharidová pizza: Ako pripraviť výborný korpus?
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ