už 3274 receptov

Pridaj recept

Poľovnícka pečienka

Poľovnícka pečienka

Zaradené v kategórii:
Hovädzie stehno

Ingrediencie:

800 g hovädzieho mäsa zo stehna, 50 g slaniny, soľ, mleté čierne korenie, 70 g masti, 1 veľká cibuľa, 150 g koreňovej zeleniny, 1 rajčiak, 4 zrnká nového korenia, 6 zrniek čierneho korenia, trocha tymianu, 1 bobkový list, muškátový oriešok, 3 dl červeného vína, 30 g hladkej múky, 30 g masla, 50 g koreňovej zmesi, 0,5 dl koňaku, Koreňová zmes: Zelená petržlenová vňať, 1 lyžica kapár, 1 sardelka, polovica kyslej uhorky, 1 malá cibuľa, trocha citrónovej kôry


Postup prípravy:

Odležané mäso naklepeme, husto prešpikujeme slaninou, osolíme a okoreníme (slaninu pred špikovaním môžeme obaliť v zmesi soli a mletého
čierneho korenia). Na pekáč dáme masť, pridáme pokrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu a rajčiak, všetky koreniny a spolu opražíme. Do tohto základu vložíme pripravené mäso a za občasného podlievania horúcou vodou ho v dobre vyhriatej rúre upečieme do mäkka. Počas pečenia mäso podlievame červeným vínom. Potom šťavu precedíme, zaprášime múkou, opražíme, pridáme koreňovú zmes, ktorú sme predtým opražili na troche masla, podlejeme vodou a dobre povaríme. Hotovú pečienku ochutíme pohárikom koňaku. Koreňová zmes:Všetko posekáme nadrobno a dobre premiešame. Podávame s cestovinou.

Pridaj recept do mojej kuchárskej knihy

Súvisiace recepty

Zbojnícka hovädzia pečienka
Zbojnícka hovädzia pečienka
Pečienka s pomarančom
Pečienka s pomarančom
Živánska pečienka
Živánska pečienka
Sekaná pečienka obložená
Sekaná pečienka obložená