Pražský teľací rezeň

Čisté teľacie mäso pokrájame na rezne, naklepeme, okraje narežeme, posolíme, pomúčime a na polovici rozpáleného oleja opečieme, podlejeme vodou, pridáme rajčiakový pretlak a udusíme do mäkka. Plátky salámy hrubé asi 1/2 cm aj s kožkou opečieme na druhej polovici oleja tak, aby sa utvorili košíčky. Na zvyšku oleja udusíme hrášok, k mäkkému pridáme údené mäso pokrájané na kocky a posolené rozšľahané vajce. Touto praženicou plníme salámové košíčky, ktoré položíme na udusené rezne.