Kurča na labužnícky spôsob

Očistené a umyté kurča pokrájame na malé kúsky, ktoré vykostíme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením, trochu posypeme múkou a z oboch strán prudko opečieme na horúcom oleji. Na rozpustenú masť dáme nadrobno pokrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. Huby opláchneme na sitku pod studenou vodou, pokrájame na malé plátky, pridáme cibuľu, osolíme, prilejeme biele víno a udusíme. Pridáme opečené kurča, podlejeme horúcou vodou, pridáme rajčiakový pretlak a udusíme do mäkka. Potom prilejeme sladkú smotanu zmiešanú s hladkou múkou, povaríme, odložíme a nakoniec pridáme koňak a citrónovú šťavu podľa chuti. Podávame s jemnou žemľovou knedľou.