Mozočková polievka

Mozog sparíme horúcou vodou, odblaníme a udusíme na pokrájanej cibuli opraženej na oleji. Koreňovú zeleninu uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka. Vývar scedíme, zahustíme žltou zápražkou, povaríme a primiešame udusený mozog. Pred podávaním pridáme do polievky žĺtok rozšľahaný v mlieku, mleté čierne korenie, osobitne uvarený karfiol rozobratý na ružičky a pokrájanú pažítku alebo zelenú petržlenovú vňať.
Podávame so žemľou pokrájanou na kocky a opraženou na masle.