2. júla 2024

Talianske tiramisu bez vajec: Ako ho pripraviť, aby chutilo rovnako?

Tiramisu je ikonickým talianskym dezertom, ktorý sa vyznačuje svojou jemnou, krémovou konzistenciou a výraznou kávovou chuťou. Tradične sa tiramisu pripravuje s vajíčkami, no existuje aj jeho bezvaječná verzia, ktorá je rovnako delikátna a skvelá aj pre tých, ktorí sa vajíčkam vyhýbajú z dôvodu alergií alebo hygienických obáv. Poďme sa pozrieť, ako pripraviť klasické talianske tiramisu bez vajec, aby chutilo rovnako autenticky ako sladučký originál.

Prečo si pripraviť tiramisu bez vajec?

Pri tradičnom tiramisu sa používajú surové vajíčka, čo môže byť problém z hygienického hľadiska, a to najmä počas letných mesiacov. Bezvaječná verzia je bezpečnejšia a môžete ju pripraviť bez obáv z nakazenia sa salmonelózou.

Vynechanie vajíčok z originálneho receptu znamená aj menej krokov v príprave a menšiu šancu, že urobíte chybu napríklad pri šľahaní bielkov. Preto je nasledujúci recept vhodný aj pre amatérskych kuchárov alebo jednoducho pre tých, ktorí sa rozhodnú pripravovať tiramisu po prvýkrát.

Tiramisu bez vajec má navyše ľahšiu a jemnejšiu konzistenciu, čo oceníte najmä počas horúcich letných dní. Perfektne vám preto poslúži aj ako dezert na letnú rodinnú oslavu alebo si ho môžete pribaliť ako sladké osvieženie do práce.

Prečítajte si tiež: Letné obedy do práce: Recepty, ktoré vás osviežia počas teplých dní

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na autentické tiramisu bez vajec

Mascarpone: Tento taliansky syr je základom každého tiramisu. Jeho krémová textúra a jemná chuť sú nenahraditeľné. Na druhej strane môžete mascarpone v recepte aj nahradiť, chuť výsledného dezertu však už nebude úplne autentická.
Šľahačka: Na dosiahnutie ľahkej a nadýchanej štruktúry použite kvalitnú šľahačku.
Práškový cukor: Pridáva sa do krému pre vyváženie chutí a dodatočnú sladkosť.
Káva: Silná, kvalitná káva je srdcom tiramisu. Použite espresso alebo veľmi silnú filtrovanú kávu.
Savoiardi piškóty: Tieto tradičné talianske piškóty absorbujú kávu a dodajú dezertu jeho charakteristickú textúru. Neodporúčame ich nahrádzať obyčajnými okrúhlymi piškótami.
Likér Amaretto alebo Marsala: Taliansky likér pridáva do dezertu jemnú, mandľovú príchuť, no môžete ho vynechať, ak pripravujete tiramisu pre deti.
Kakao: Na posypanie povrchu a dodanie kontrastu v chuti aj farbe.

Ako pripraviť tiramisu bez vajec krok za krokom?

Najprv si pripravte väčšiu šálku silného espressa alebo veľmi silnej filtrované kávy. Káva by mala byť vychladená, aby sa piškóty pri namáčaní nerozpadli. Do kávy môžete pridať lyžicu cukru a trochu amaretta alebo Marsaly, aby získala extra chuť.
Následne si vyšľahajte 250 g mascarpone s 100 g práškového cukru, kým sa nevytvorí hladký krém. V druhej miske vyšľahajte 200 ml šľahačky do tuha a postupne ju pridávajte do mascarpone krému. Jemne premiešajte, aby ste dosiahli nadýchanú textúru krému.
Savoiardi piškóty rýchlo ponorte do vychladenej kávy, len na pár sekúnd, aby sa nasiakli, ale nerozpadli. Na dno nádoby (ideálne s rozmermi okolo 20×20 cm) položte vrstvu piškót namočených v káve. Následne na ne navrstvite bohatú dávku krému.
Tesne pred podávaním posypte tiramisu jemnou vrstvou kvalitného nesladeného kakaa. Pre krajší vzhľad môžete použiť sitko.

Mohlo by vás zaujímať: Špagety Carbonara: Smotana do nich nepatrí, takto ich pripravíte ako pravý Talian!

Gurman TIP: Na prípravu tiramisu bez vajec použite tú najlepšiu kávu, ktorú máte k dispozícii. Silné espresso alebo kvalitná filtrovaná káva dodajú tiramisu hlbokú a výraznú chuť. Vyhnite sa instantnej káve, ktorá môže byť v dezerte mdlá. Ak pripravujete tiramisu pre deti, jednoducho alkohol v dezerte vynechajte alebo ho môžete nahradiť niečím s podobnou dochuťou, napríklad mandľovým extraktom.

Máte radi taliansku kuchyňu? Zistite, prečo Taliani špagety pred varením nelámu.

Tiramisu bez vajec je lahodným a autentickým talianskym dezertom, ktorý si môžete vychutnať bez obáv z rizík spojených so surovými vajíčkami. Príprava je jednoduchá a výsledok je neodolateľný – krémová textúra, silná kávová chuť a jemná sladkosť vytvoria dokonalú bodku za každým hlavným jedlom.

Mohlo by vás zaujímať: FOTORECEPT na falošné tiramisu s čokoládovou polevou