Teľacie stehno so šampiňónmi

Teľacie stehno odblaníme, prešpikujeme prúžkami slaniny a osolíme. Do pekáča dáme slaninu pokrájanú na tenké plátky a pokrájanú surovú šunku, na to uložíme mäso, všetko podlejeme polievkou z kostí alebo vodou a prikryté udusíme do mäkka. Potom odkryjeme a dopečieme do červena. Medzitým šampiňóny olúpeme, pokrájame na plátky, trocha podusíme na masle, podlejeme polievkou alebo vodou, citrónovou šťavou a dezertným vínom, podľa chuti dosolíme a premiešame. Pokrájané mäso uložíme na misu a obložíme podusenými šampiňónmi a udusenou zeleninou.
Podávame s opečenými zemiakmi alebo ryžou.