Hovädzie závitky plnené kyslou kapustou

Z očisteného, opláchnutého, osušeného hovädzieho mäsa nakrájame tenké rezne, zľahka naklepeme, okrajové blany krátko narežeme, osolíme, položíme plnku, zvinieme, kovovou ihlicou spevníme, zvonku osolíme, obalíme v preosiatej muke a na dobre rozohriatom tuku rýchlo zo všetkých strán opečieme. Podlejeme vodou alebo vývarom a dusíme do mäkka. Pred dohotovením pridáme očistené, opláchnuté, na tenké plátky pokrájané pečiarky a spolu dusíme do mäkka.
Náplň: Na malé kocky pokrájanú slaninu rozškvaríme, pridáme nakrátko pokrájanú kyslú kapustu, paradajkový pretlak a všetko spolu dobre premiešame.