Iveta Vargovič
gurman.zoznam.sk
Karfiol je zelenina, ktorá si zaslúži čestné miesto v našich kuchyniach. Je plný vitamínov, minerálov a má neuveriteľne všestranné použitie – od polievok, cez zapekaný karfiol až po obľúbené vyprážané karfiolové ružičky. Ako dlho variť karfiol, aby bol dokonale chutný, ale nie rozvarený? A ako je to s predvarením pred vyprážaním? Poďme sa na to spoločne pozrieť!
Ako dlho variť karfiol? Doba varenia sa líši v závislosti od receptu
Karfiol do polievky alebo pyré
Ak pripravujete karfiolovú polievku alebo pyré, chcete, aby bol karfiol mäkký a ľahko sa rozpadával. Preto ho varte približne 10-15 minút. Stačí, keď ho rozdelíte na menšie ružičky, pridáte do vriacej osolenej vody a necháte variť, kým nebude mäkký. Rovnaký postup platí pri pridaní do polievky. Pri príprave pyré karfiol uvarte a následne roztlačte alebo rozmixujte s dávkou masla a trochou rastlinnej či mliečnej smotany.
Prečítajte si tiež: FOTORECEPT na výbornú karfiolovú polievku s hráškom
Karfiol ako príloha
Na prípravu karfiolu ako prílohy chceme, aby si si zachoval aj trochu chrumkavosti. Preto ho varte približne 5-7 minút. Rýchlo ho preceďte a ihneď ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia. Takto pripravený karfiol bude ideálny do šalátov alebo ako príloha k hlavnému jedlu.
Karfiol pripravený na pečenie či zapekanie
Ak plánujete karfiol zapekať so smotanou a zemiakmi či cestovinami alebo si pripraviť karfiolový steak, môžete ho predvariť. Vo vriacej vode ho ponechajte len 3-4 minúty. To mu dodá základnú mäkkosť a zaručí, že sa v rúre dokonale upečie bez toho, aby bol surový.
Mohlo by vás zaujímať: Steak z karfiolu: Výborný bleskový recept, ktorý musíte ochutnať
Musíte pred vyprážaním karfiol predvariť?
Vyprážaný karfiol je v našich kuchyniach oprávnene obľúbenou pochúťkou. Kľúčom k jeho úspechu na tanieri je práve správne predvarenie, aby bol mäkký vo vnútri a chrumkavý na povrchu. Postup je jednoduchý:
- Rozdeľte karfiol na menšie ružičky, ktoré sa budú ľahko obaľovať a vyprážať.
- Priveďte osolenú vodu do varu a pridajte karfiolové ružičky.
- Na predvarenie pred vyprážaním budú karfiolu stačiť približne 4 minúty, kým nezačne mäknúť, ale stále si zachová svoju pevnosť.
- Po uvarení ho sceďte a ponorte do ľadovej vody (alebo ho prepláchnite pod studenou tečúcou vodou). Následne ho jemne osušte a môžete začať s obaľovaním v cestíčku alebo trojobale.
Prečítajte si tiež: Najlepšie cestíčko na vyprážanie: Ideálne na karfiol či mäso
Gurman TIP: Ak si chcete uľahčiť prípravu, môžete karfiol predvariť a uložiť ho do chladničky. Vydrží vám takto až 2 dni a budete ho mať vždy po ruke. Nebojte sa pri príprave karfiolu na rôzne spôsoby experimentovať s koreninami. Karfiol sa skvele hodí k indickým koreninám, ako je kurkuma a kari, ktoré mu dodajú exotický nádych.
Karfiol je vďačná zelenina, s ktorou môžete čarovať v kuchyni. Či si ho už pripravíte ako hlavnú hviezdu pokrmu alebo ako chutnú prílohu, chuťou vás vždy poteší. Neviete, čo uvariť z karfiolu? Objavte 5 úžasných receptov, ktoré musíte vyskúšať.
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ