Ako pripraviť domácu mozzarellu: Objavte jednoduchý recept

Domáca mozzarella je skutočný kulinársky poklad, ktorý môžete hravo zvládnuť aj vo svojej kuchyni. Zabudnite na bežný taliansky syr z obchodu a objavte čaro čerstvo pripravenej mozzarelly – jemnej, vláčnej a plnej chuti. Okrem úžasného výsledku vás poteší aj samotný proces, ktorý je príjemne relaxačný a prekvapivo jednoduchý. Ako pripraviť domácu mozzarellu zistíte v nasledujúcich riadkoch.

Ako pripraviť domácu mozzarellu?

Čo budete potrebovať?

Na prípravu domácej mozzarelly si pripravte:

• 4 litre plnotučného mlieka (čerstvé je ideálne)
• 1/4 lyžičky syridla
• 1 a 1/2 lyžičky kyseliny citrónovej
• 1/2 lyžičky soli
• veľký hrniec, teplomer, naberačku a cedidlo

Postup krok za krokom

1. Začnite tým, že mlieko nalejete do veľkého hrnca a jemne zahrejete na 32 °C. Mlieko musí byť plnotučné a ideálne nepasterizované alebo len šetrne pasterizované, aby si zachovalo všetky dôležité enzýmy.
2. Kyselinu citrónovú rozpustite v 1/4 šálky studenej vody a vlejte ju do mlieka. Jemne premiešajte, aby sa kyselina rovnomerne rozptýlila, a sledujte, ako mlieko začína pomaly hustnúť.
3. Syridlo zmiešajte s 1/4 šálky vody a vlejte ho do mlieka. Opäť premiešajte a nechajte mlieko odpočívať približne 5 až 10 minút, kým sa nevytvorí hustá zrazenina.
4. Nožom alebo naberačkou rozkrájajte zrazeninu na malé kocky. Zahrejte zmes na 42 °C a počas ohrievania ju jemne miešajte, aby sa oddelila srvátka. Keď je syr dostatočne hustý, preceďte ho cez cedidlo a srvátku odložte – môžete ju neskôr použiť na zapekanie alebo do polievky.
5. Syr zohrejte vo vodnom kúpeli, aby sa stal vláčnym. Pridajte soľ podľa chuti a začnite ho rukami miesiť a ťahať, až kým nezíska hladkú a pružnú konzistenciu.
6. Hotovú mozzarellu vytvarujte do guličiek a vložte ich do studenej vody na vychladenie. Po pár minútach je syr pripravený na konzumáciu.

Gurman TIP: Čerstvá domáca mozzarella chutí skvelo v šalátoch, na pizzi alebo len tak s kvapkou olivového oleja a čerstvou bazalkou. Ak chcete mozzarellu s jemnou príchuťou, pridajte do mliečnej zmesi bylinky alebo sušené paradajky. Syr skladujte vo vode s trochou soli, aby zostal čerstvý a šťavnatý.

Mohlo by vás zaujímať: Mozzarella a burrata: Tušili ste, aký je medzi nimi rozdiel?

Domáca výroba mozzarelly je nielen zábavná, ale aj ekonomická. Môžete si byť istí, že výsledok je 100 % prírodný, bez konzervantov a prispôsobený vašej chuti. Navyše, táto aktivita je skvelý spôsob, ako si spríjemniť popoludnie a zapojiť aj ostatných členov rodiny.

Prečítajte si tiež: Zabudnite na chlieb z obchodu – pripravte si domáci zemiakový chlieb úplne jednoducho z pohodlia domova

Pripravte si vlastnú domácu mozzarellu a užite si pocit, že ste si vyrobili niečo výnimočné priamo vo svojej kuchyni. Vaša rodina a priatelia určite ocenia túto lahôdku, ktorá sa stane neoddeliteľnou súčasťou vašich receptov.

Pripravte si s nami: FOTORECEPT Mozzarelová nátierka s cesnakom

Komentáre