Iveta Vargovič
gurman.zoznam.sk
Paradajky sú neodmysliteľnou súčasťou letných jedál. Od maličkých, sladkých cherry paradajok až po veľké, mäsité odrody, ponúkajú širokú škálu chutí, farieb a textúr. Každá z nich sa hodí na niečo iné – a práve to je na paradajkách skvelé! Poďme sa spolu pozrieť na rôzne druhy paradajok a na to, ako ich najlepšie využiť vo vašej kuchyni.
Druhy paradajok: Spoznajte rôzne odrody a ich najlepšie využitie v receptoch
1. Cherry paradajky
Tieto malé, guľaté paradajky sú sladké, šťavnaté a doslova praskajú chuťou. Ich veľkou výhodou je, že sa nemusia krájať – sú ideálne na okamžité použitie. Môžete ich pridať do šalátov, kde vyniknú svojou sviežosťou alebo ich upiecť na plechu spolu s cesnakom a bylinkami. Pečené cherry paradajky vytvoria krásne jemnú omáčku, ktorá sa hodí napríklad k cestovinám alebo na opečené hrianky.
Vyskúšajte si cherry paradajky pridať napríklad do quinoa šalátu s feta syrom alebo ich jemne opečte na grile a podávajte ako prílohu k pečenému mäsu.
2. Oválne slivkové paradajky
Slivkové paradajky (niekedy známe aj ako podlhovasté či oválne paradajky) sú pevné a mäsité, čo z nich robí skvelú voľbu na varenie. Majú menej šťavy a viac dužiny, vďaka čomu sa hodia na prípravu omáčok, kečupu alebo na lečo. Slivkové paradajky sa tiež často používajú do paradajkovej polievky, kde ich bohatá chuť dokonale vynikne.
Ak pripravujete domáci kečup, slivkové paradajky sú tou správnou voľbou – vydržia aj dlhé varenie a ich chuť sa ešte viac prehĺbi.
3. Paradajky „býčie srdce“
Býčie srdce je veľká, mäsitá paradajka s neuveriteľne bohatou chuťou. Vďaka svojej veľkosti a pevnosti sa po nakrájaní výborne hodí do sendvičov a hamburgerov. Tento druh paradajok môžete použiť aj na prípravu šalátov, kde ich veľké plátky pôsobia krásne na oko a dodajú jedlu plnosť.
Vyskúšajte tieto paradajky nakrájať na hrubé plátky a ugrilovať ich. Po grilovaní ich pokvapkajte olivovým olejom, balzamikovým ocotom a dozdobte lístkami bazalky. Jednoducho skvelá letná pochúťka! A aby sme nezabudli, výborne sa k nim hodí aj krémová burrata.
Prečítajte si tiež: Mozzarella a burrata: Tušili ste, aký je medzi nimi rozdiel?
4. Žlté paradajky
Žlté paradajky majú jemnejšiu a o niečo sladšiu chuť ako ich červené náprotivky. Často sú menej kyslé, čo z nich robí výborný doplnok do šalátov, ale poslúžia vám aj ako dekoratívny prvok na tanieri. Ich sladkosť krásne vynikne v čerstvých salsách alebo dokonca v paradajkovej polievke.
Vyskúšajte si pripraviť studený prílohový šalátik z nakrájaných žltých paradajok, červenej cibule, bazalky a olivového oleja. Vznikne vám vynikajúca a ľahká príloha k rybám alebo grilovanému mäsu.
5. Pruhované a fialové paradajky
Heirloom paradajky sú zaujímavé svojimi neobvyklými farbami – môžu byť pruhované, fialové, zelené či oranžové. Okrem toho majú veľmi komplexnú chuť, často sladkú a zemitú zároveň. Vizuálne sú menej pravidelné, ale ich špecifická chuť z nich robí lahôdku.
Gurman TIP: Keď túžite na grilovačke zahviezdiť, skúste nakombinovať rôzne farby paradajok a podávajte ich poprekladané s mozzarellou a preliate olivovým olejom a balzamikom.
Prečítajte si tiež: Ako skladovať paradajky, aby neboli múčnaté či prezreté
6. San Marzano paradajky
San Marzano paradajky sú legendárne pre svoju chuť a používajú sa najmä v tradičnej talianskej kuchyni. Sú podlhovasté, mäsité a majú veľmi malý obsah semienok. Ich sladkosť ich radí medzi ideálne druhy paradajok na prípravu luxusnej paradajkovej omáčky, ktorá je základom mnohých talianskych jedál, ako je pizza či cestoviny.
Ak pripravujete pravú taliansku omáčku na cestoviny, San Marzano paradajky sú tie, po ktorých by ste mali siahnuť. Pridajte cesnak, olivový olej, čerstvé bylinky a dokonalá omáčka je hotová. San Marzano paradajky sú celosvetovo tak populárne, že ich určite na pultoch obchodov nájdete aj konzervované, čo vám v kuchyni ešte ušetrí čas.
Nezáleží na tom, aký druh paradajok máte práve po ruke – vždy si nájdete spôsob, ako ich chutne a efektívne využiť. Skúšajte rôzne odrody a experimentujte s ich chuťami, pretože každá paradajka má svoj vlastný charakter, ktorý môže vášmu jedlu dodať tú správnu iskru!
Prečítajte si tiež: Lečo RECEPT ako od babičky: Ako ho dochutiť a zavariť na zimu?
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ