Štafanská pečienka

Hovädzí rezeň vyklepeme, osolíme, okoreníme. Pomletú teľacinu alebo bravčovinu zmiešame s uvarenou ryžou a opraženou cibuľou. Do hmoty zapracujeme 1 vajce, prichutíme soľou, mletým čiernym korením a vegetou. Vymiešanou hmotou potrieme vyklepaný rezeň. Na potretý rezeň uložíme po dĺžke 3 – 4 na tvrdo uvarené vajcia a zvinieme ho do závitku, obviažeme motúzom, obložíme plátkami slaniny a pečieme ho v rúre na horúcej masti. Podľa potreby podlievame trochou vody. Upečený vyberieme, výpek poprášime múkou a pridáme smotanu. Závin sa najlepšie krája, keď vychladne.