Syrová mäsová roláda

Mleté mäso premiešame s namočenou, vytlačenou žemľou, cibuľou pokrájanou na drobno, celým vajcom a žĺtkom, koreninami a soľou. Masu natrieme na alobal, posypeme s nahrubo postrúhaným ementálom, na krajoch vynecháme dva centimetre. Roládu opatrne skrútime, vložíme do ohňovzdornej misy, potrieme bielkom a vložíme do horúcej rúry. Po chvíľke teplotu zmiernime, pečieme približne 40 minút. Pred dopečením roládu potrieme rajčiakovým pretlakom a ešte 2 minúty zapekáme. Pred podávaním roládu posypeme strúhaným parmezánom.