Citrónový krém

2 dl vody dáme variť s kryštálovým cukrom a citrónovou kôrou. Z vriaceho sirupu kôru vyberieme a za stáleho miešania prilejeme zvyšok vody, v ktorej sme rozhabarkovali maizenu. Uvaríme na kašu a odstavíme. Do polovychladnutej primiešame postupne 3 žĺtky, 50 g masla a šťavu z dvoch citrónov. Do celkom vychladnutého krému zľahka vmiešame z troch bielkov vyšľahaný tuhý sneh. Podávame v pohároch s piškótami.