Ako dlho smažiť kapra? Pozor na správny čas aj teplotu oleja

Smažený kapor je symbolom vianočného stola a jeho príprava patrí k rituálom, ktoré si vyžadujú trpezlivosť a presnosť. Ak túžite po zlatistom, chrumkavom obale a šťavnatom mäsku vo vnútri, kľúčom k úspechu je nielen správny postup, ale aj dodržanie presného času a teploty smaženia. Ako dlho smažiť kapra? Poďme sa na to pozrieť krok za krokom.

Ako dlho smažiť kapra a na čom si dať pri jeho príprave záležať?

Základom je správne rozpálený olej

Predtým, než kapra vložíte na panvicu, uistite sa, že máte olej pripravený v správnej teplote. Ideálna teplota oleja je 180 °C. Ak nemáte teplomer, vyskúšajte jednoduchý trik – vložte do oleja malý kúsok pečiva alebo strúhanky. Keď začne okamžite jemne bublinkovať a sfarbovať sa dozlata, olej je pripravený. Ak však pečivo tmavne príliš rýchlo, olej je prehriaty a kapor by sa mohol spáliť skôr, než sa dobre prepečie.

Ako dlho smažiť kapra? Čas hrá hlavnú rolu

Keď máte už olej dostatočne rozpálený, obaleného kapra vložte opatrne do panvice. Smažte ho pozvoľna z oboch strán približne 12 minút, pričom každá strana si zaslúži asi 6 minút. Nezabúdajte, že trpezlivosť sa vypláca – kapor potrebuje čas na to, aby bol mäso šťavnaté a obal zlatistý a chrumkavý.

Počas smaženia zbytočne neprehadzujte rybu sem a tam, aby sa strúhanka nepoškodila. Kapra obráťte až vtedy, keď máte spodnú stranu hotovú a má správnu farbu. Ak máte hrubšie kusy mäsa, môžete smažiť kapra o minútku dlhšie, ale dávajte pozor, aby sa nepresušil.

Prečítajte si tiež: Aký je najlepší olej na vyprážanie? Tieto druhy rozhodne nepoužívajte

Čo s kaprom po vysmažení?

Keď je kapor hotový, vyberte ho z panvice a nechajte ho odkvapkať na papierovej utierke, ktorá pohltí prebytočný tuk. Takto bude ryba ľahšia a chuťovo ešte lepšia. Ak chcete kapra udržať teplého až do servírovania, môžete ho vložiť do rúry vyhriatej na približne 50 °C.

Gurman TIP: Aby bol obal na kaprovi dokonalý, vsaďte na klasickú trojobalovú metódu: múka, vajíčko a strúhanka. Strúhanku môžete jemne premiešať s lyžičkou mletej sladkej papriky pre krajšiu farbu a jemnejšiu chuť. Ak chcete experimentovať, vyskúšajte namiesto klasickej strúhanky panko strúhanku, ktorá je hrubšia a dodá sviatočnému trojobalu extra chrumkavosť. Ku smaženému kaprovi môžete na odľahčenie podávať zemiakový šalát bez majonézy.

Pripraviť dokonalého smaženého kapra je jednoduchšie, než sa na prvý pohľad zdá. Stačí dbať na správnu teplotu oleja, dodržať približný čas smaženia a pristupovať k príprave s láskou a pozornosťou. Výsledkom bude šťavnaté mäso, obalené v chrumkavej, zlatistej kôrke, ktoré sa stane ozdobou vášho vianočného stola. Dobrú chuť a pokojné sviatky plné skvelého jedla!

Mohlo by vás zaujímať: Recept na najlepšie cestíčko na vyprážanie