Iveta Vargovič
gurman.zoznam.sk
Pohánka je výživná a zdravá obilnina, ktorá sa čoraz viac objavuje na našich tanieroch. Táto surovina má množstvo benefitov pre náš organizmus – je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny či minerály. Navyše je bezlepková, čo ju robí ideálnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Napriek všetkým týmto pozitívam sa však mnoho ľudí sťažuje na jej horkú chuť po uvarení. Ak sa vám pohánka zdá po uvarení horká, pravdepodobne robíte jednu z nasledujúcich chýb. Pozrime sa spoločne, ako pripraviť pohánku správne.
Ako pripraviť pohánku bez nežiadúcej horkosti? Vyhnite sa nasledovným chybám!
1. Nesprávne preplachovanie
Pohánku je potrebné pred varením dôkladne prepláchnuť pod studenou vodou. Prepláchnutie totiž pomáha odstrániť z pohánky prach a nečistoty, ktoré môžu prispieť k jej horkej chuti. Najlepšie je pohánku preplachovať cez jemné sitko, pokiaľ voda, ktorá cez ňu preteká nezostane priezračne čistá. Jednorázové krátke opláchnutie tejto obilnine stačiť nemusí, a preto si na ňom dajte záležať.
2. Opraženie pred varením
Jedným zo spôsobov, ako minimalizovať horkosť pohánky, je opraženie pred varením. Na suchej panvici ju na miernom ohni opražte do zlatohneda. Tento postup nielen zlepšuje chuť pohánky, ale tiež pomáha zachovať jej štruktúru počas varenia. Navyše, v supermarketoch si už môžete zakúpiť aj vopred opraženú pohánku vo varných vreckách.
3. Nesprávny pomer vody
Správny pomer vody k pohánke je pri jej varení kľúčový. Pohánku varte v pomere 1:4 (jedna šálka pohánky na štyri šálky vody). Vodu po uvarení dobre zlejte a pohánku taktiež môžete ešte opätovne prepláchnuť pre zastavenie varenia. Odporúčame to najmä v prípade, ak sa ju nechystáte ihneď skonzumovať.
Mohlo by vás zaujímať: Ako uvariť cícer rýchlo? Zvládnete to aj za 20 minút
4. Varenie bez soli
Ako pripraviť pohánku správne? Pri varení pridajte do litra vody aspoň jednu kávovú lyžičku soli. Soľ pomáha neutralizovať horkosť a zlepšuje celkovú chuť pohánky. So soľou na to však choďte pri varení opatrne, ak sa vám predsa podarilo recept presoliť, zachrániť ho ešte môžu nasledujúce finty.
Gurman TIP: Pohánka má obmedzenú trvanlivosť. Ak je tá vo vašej špajzy už staršia, jej chuť môže byť výrazne horkejšia. Skladujte pohánku v suchu a chlade a spotrebujte ju do niekoľkých mesiacov od zakúpenia. Ideálne je na jej skladovanie použiť vzduchotesnú nádobu, nakoľko v pohánke sa veľmi často zvyknú usídliť potravinové mole. Zaujíma vás aký je ideálny čas varenia pre pohánku? Dozviete sa to TU.
Skúste sa vyhnúť týmto častým chybám a uvidíte, že vaša pohánka bude chutiť oveľa lepšie. Zdravá a chutná pohánka sa môže stať skvelým doplnkom vášho jedálnička, či už ju použijete ako prílohu, do šalátov alebo závarku do polievok. Tušili ste, že z pohánky môžete pripraviť aj langoše? Odhaľte celý recept TU.
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ