Omeleta s teľacím mozgom

Teľací mozog umyjeme, odblaníme, osušíme a nadrobno posekáme. Na polovici masla opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu do zlatista, pridáme posekaný mozog, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka. Z vajec a masla pripravíme omelety.
Príprava omelety: Na panvici rozpustíme maslo, do ktorého vlejeme dve rozšľahané vajcia, pridáme soľ a na
Na panvici pražíme tak dlho, kým sa vajcia nezrazia. V tom okamihu vložíme omeletu aj s panvicou do horúcej rúry, aby sa omeleta opiekla aj na povrchu. Takto pripravenú omeletu potrieme uduseným mozgom preklopíme druhou polovicou a posypeme zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame so slaným pečivom.